Ihr könnt euch ja nicht vorstellen, wie mir die Idee zu diesen Mandel-Tartelettes mit Tonka und Zitrone gekommen ist! Ich habe ein neues Duschgel ausprobiert mit der Geschmacks… ähm Geruchsrichtung Zitrone-Tonka. Und als ich das erste Mal daran gerochen habe, da wusste ich sofort, dass das als Tartelette sicher noch viel besser schmecken muss, als das Duschgel riecht. Und was soll ich sagen… Ganz genau so ist es!

Falls ihr noch mehr zitronige Rezepte braucht, hätte ich hier noch ein paar :)

• Zitronen-Lavendel-Torte mit weißer Schokolade
• Zitronencreme-Schnittchen
• Baiser-Törtchen mit Zitrone und Mango

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Das hier ist ein Rezept für alle Langfinger! :) Doch bevor ihr glaubt ich schreibe hier im Glühweindelirium lauter Blödsinn vor mich hin, lasst es mich kurz erklären :D

1. Kleine, knusprige Schokoladenkekschen backen: Für alle Fingerlängen geeignet.
2. Fluffigsten und cremigsten Espressoschaum überhaupt zubereiten und auf die Kekschen spritzen: Für alle Fingerlängen geeignet.
3. Espressoküsschen in Schokolade tauchen, damit sie eine schön knackige Hülle bekommen: Hier liegt der Hase begraben :D
4. Küsschen mit Golddeko verzieren: Für alle Fingerlängen geeignet

Denn wollt ihr keine Unmengen an Schokoladenglasur zubereiten, von der dann Unmengen an Glasur übrig bleiben, weil ihr gar nicht so viel braucht, dann sind lange Finger wirklich von Vorteil :D Ich habe mir ein kleines Gläschen geschnappt und die Glasur etappenweise immer wieder aufgefüllt. Da werden dann die Espressoküsschen einmal kopfüber versenkt. Und je weniger Glasur im Gläschen, desto länger müssen die Finger sein, damit das Küsschen noch voll in die Schokolade taucht. Knifflige Sache sage ich euch :D Im Notfall kann man das Gläschen aber auch einfach öfters nachfüllen, dann hat sich das Problem erledigt :)

Im Übrigen finde ich so ein, zwei Espressoküssen einfach DIE perfekte, kleine Zugabe zu jedem Espresso. Wie eine luftig, cremige Praline mit einem knusprigen Keksboden und einer knackigen Schokoladenhülle. Lecker. Ich brauche mehr Küsschen in meinem Leben :D

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Beim Keksebacken steht man doch jedes Jahr vor der gleichen Frage: Was mache ich mit den übrigen 10 Eiweiß oder 7,5 Eigelb, weil man für die Kekse nur das jeweils andere brauchte?! So selten geht das bei den Keksen mit den Eiern einfach mal auf :D Um euch dieses Jahr eierteschnisch aus der Patsche zu helfen, habe ich hier ein paar Rezepte gesammelt, die den übrigen Eierhälften ein für alle Mal ein Ende bereiten! :D

Übrige Eigelb

• Zitronencreme-Schnittchen: Schlagen zu Buche mit extra viel Vitamin C und 5 Eigelb
• Saftiger Espressokuchen mit Macadamia-Karamell: 3 Eigelb verwandeln den Kuchen in ein saftiges Espressoträumchen mit einer knusprigen Macadamia-Karamell-Schicht
• Karamellisierte Orangen-Tarte mit Safran: Bringt ein bisschen Sonne und Wärme auf den Kaffeetisch und verwertet 2 Eigelb
• Crème Brûlée-Cupcakes: Mit 2 Eigelb schwebt ihr im 7. Crème Brûlée-Himmel!

Übrige Eiweiß

• Einfach ALLES mit Baiser: Euer Glück, dass ich so ein großer Baiser-Fan bin :D Hier gibt es ganz viele verschiedene Rezepte mit Baiser, bei denen ihr 1-2 Eiweiß verstauen könnt!
• Kernige Brot-Cracker: Mit 1 Eiweiß habt ihr tolle Brot-Cracker für das nächste Frühstück oder einfach mal Zwischendurch auf Lager :)
• Weißes Kaffee-Crème Brûlée Dank 2 Eiweiß und keinem Eigelb erstrahlt die Creme in edlem Weiß. Knackige Karamellkruste gibt es aber trotzdem ;-)
• Weiße Torte mit Vanille und Birne Mit nur 4 Eiweiß habt ihr alles für diese super schöne Torte zusammen!

Das ist fast ein bisschen wie eine Super-Power, je mehr Eigelb/-weiß ein Rezept vertragen kann, oder? :D

Und ja, das wäre hier ja kein richtig vollwertiger Beitrag, wenn es am Ende nicht auch noch ein neues Rezept geben würde! Keine Sorge, es gibt eins :) Hier ist meine ABSOLUTE, UNANGEFOCHTENE Lieblingseiweißverwertung: Apfel-Tarte mit Lebkuchengewürz. Das Rezept bringt gleich 4 Eiweiß unter und ist  so ein toller, einfacher und saftiger Mandelkuchen mit Lebkuchengewürz und Apfel. Hach. Wie gut, dass ich auch Rezepte nur mit Eigelb aufgelistet habe, um noch mehr übriges Eiweiß für diesen Kuchen zu produzieren :D

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Und ich wollte mich auch einfach mal ganz herzlich bei euch bedanken! Ich freue mich über jeden einzelnen, lieben Kommentar und euer positives Feedback!!!

Jetzt aber wieder zurück zum Jahresrückblick ;-) Ich dachte dafür suche ich einfach mal die 17 Rezepte raus, die euch 2017 am besten gefallen haben :) Seid ihr auch schon gespannt, was auf dem Siegertreppchen gelandet ist? Ich auch :)

Auf Platz 17 hat es der Mandel-Buttermilch-Kuchen mit Rhabarber geschafft! Wirklich verdient wie ich finde, denn das ist ein super einfacher Kuchen, der schön saftig ist und den Rhabarber kann man jetzt im Winter auch einfach durch Äpfel oder Orangen ersetzen.

Als nächstes folgen diese super leckeren Mohn-Törtchen mit Pflaume und Zimt-Mousse. Ich denke die gibt es ab jetzt mindestens einmal jedes Jahr im Herbst bei mir. Mindestens :D

Cake Pops DÜRFEN hier auf gar keinen Fall fehlen. Und die Rosen Cake Pops habe es auch tatsächlich auf den 15. Platz geschafft!

Auch sehr gut gefallen haben euch die Espresso-Pfannkuchen-Wraps mit Mandelsahne und Himbeeren. Mir übrigens auch :)

Juhu, kommen wir zur ersten Torte! Es ist die Oreo-Cheesecake-Torte, die auf dem 13. Plätzchen gelandet ist. Cheesecake und Oreo wäre für mich ja auch ein kleiner Favorit für das Treppchen gewesen, aber ok. Ihr entscheidet :)

Dicht gefolgt von der nächsten Torte, die Nuss-Nougat-Torte. Yummy :) Das ist sicher ein Zeichen für mich diese Torte nochmal zu backen und diesmal sicher zu stellen, dass keine Mitesser in der Nähe sind :)

Den 11. Platz belegt mein Lieblingsrezept mit Blaubeeren – ein Blaubeer-Tarte mit Baiser. Knuspriger Mürbeteig, fruchtige Blaubeeren und luftig cremiger Baiser…hach. Ich versuche nicht zu sabbern, wenn ich daran denke…

Weiter geht es mit Törtchen Nummer 3 – der Beeren-Torte mit Haselnuss. Macht optisch und geschmacklich so einiges her und ist dabei gar nicht so aufwändig :)

Als nächstes folgt der Schwarz-Weiß-Kuchen. Jaja, Marmorkuchen kann durchaus auch mal ordentlich sein, wenn er nur will und sich für Mühe gibt :D

Ich liebe Matcha – um so mehr freut es mich, dass euch die Matcha-Torte mit schwarzem Sesam und weißer Schokolade genau so gut gefallen hat!

So langsam, ganz langsam nähern wir uns dem heiß begehrten Treppchen. Auf Platz 7 sind die Kokos-Mousse-Törtchen mit Karamell gelandet. So ein Törtchen geht einfach immer, oder? Vor allem wenn Kokos und ein cremiger Kern aus Karamell dabei ist :)

Ach diese süßen Lebkuchenmännchen mit ihren noch süßeren Knöpfchen. Ich bin schwer verliebt. Platz 1 der Herzen.

Noch ein Rhabarber-Rezept: Quark-Mousse mit Rhabarber-Kompott. Bei dem Foto fange ich richtig an mich auf den Frühling und die Rhabarber-Saison zu freuen :)

Knapp an der Bronzemedallie vorbei geschlittert ist der Quinoa-Salat mit Pistazien, Kirschen und Feta. Wer hätte das gedacht, dass es ausgerechnet ein SALAT so weit nach vorne schafft?! Aber ich muss zugeben es ist auch ein verdammt leckerer Salat. Also lasse ich das gerade nochmal durch gehen.

Platz 3 belegt die Erdbeer-Basilikum-Torte. Was für eine Torte. Wer daran zweifelt, ob Erdbeere und Basilikum wirklich zusammen passen, ist leider selbst Schuld :D Mehr von der leckeren Torte für mich :)

Den zweiten Platz belegt ein Kaffeerezept! Juhu :) Kaffee-Panna Cotta für alle!!!

Euer absolutes Lieblingsrezept für 2017 waren die herzhaften Cheesecakes mit Tomaten-Marmelade! Auf den Schock, dass hier ein herzhaftes Rezept gewonnen hat, brauch ich erst mal ein großes Stück absolut nicht herzhafte Torte :D Aber immerhin ist es ein Cheesecake geworden. Wirklich leckerer Cheesecake. Mit Tomaten-Marmelade zum Niederknien. Und eigentlich total schlau von euch. Denn nach etwas Herzhaften passt auch immer gut ein Nachtisch. Also lassen wir das auch gerade nochmal so durchgehen :)

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Mir ist aufgefallen, dass es hier ja gar kein Rezept für einen richtig selbstgemachten Pudding gibt – also nicht selbstgemacht im Sinne von „Ich hab von dem Sahnepudding aus dem Supermark die Sahne SELBST weg gelöffelt, weil es nur noch welche mit Sahne im Kühlregal gab, sondern selbstgemacht im Sinne von „Milch + Sahne + Zucker + Stärke + Eigelb“. Und hier merkt ihr vielleicht schon, warum die einzige, logische Konsequenz, die sich aus diesen Zutaten ergibt, nur eins sein kann: Marshmallow!!! :) Jippie :) Denn wir wollen das übrige Eiweiß ja nicht verkommen lassen, oder? :) Ganz zufällig schmeckt der Pudding mit so einem abgeflammten Marshmallow-Häubchen gleich doppelt so gut!

Falls ihr den Pudding ohne Marshmallow zubereiten möchtet – hiermit rate ich allerdings DRINGEND davon ab, denn der Marshmallow katapultiert den Pudding geschmacklich und optisch nochmal in ganz andere Höhen…sagt also nicht, ich hätte es nicht gesagt :D – dann nehmt etwas mehr Honig bzw. Zucker für den Pudding (bei der Variante mit Marshmallow ist die Kombination aus weniger süßem Pudding und sehr süßem Marshmallow genau richtig).

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Ihr habt euch doch sicher schon alle längst gefragt, was mit meiner Baiser-Marshmallow-Phase los ist, oder? Sie hat sich nur kurz ausgeruht und hat bei diesen Apfel-Tartelettes wieder voll zugeschlagen! :) Denn bei Baiser ist man ja zum Glück nicht an eine bestimmte Saison gebunden oder eine begrenzte Verfügbarkeit oder sonst irgendeine Restriktion. Baiser gibt es und geht einfach IMMER – genau so wie Kaffee :) JUHU :) Deswegen musste ein herbstliches Rezept damit her! Und viel herbstlicher als Apfel geht für mich gar nicht mehr. Außer Kürbis, das wäre noch eine Alternative…aber ohne jetzt die Spannung kaputt zu machen – mit Kürbis gibt es auch noch ein paar andere Rezepte dieses Jahr. Und tut jetzt bitte nicht total entrüstet. Ihr wisst, dass ich im Herbst nicht ohne Kürbis kann. Das war vorherzusehen :P

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Vielleicht habt ihr schon an der stetig steigenden Zahl an Baiser-Rezepte gemerkt, dass mich das mit dem Baiser so schnell nicht mehr loslässt. Angefangen hat alles mit ganz einfachen Espresso-Baiser. Dann folgten ein Baiser-Törtchen mit Zitrone und Mango, ein Blaubeer-Tarte mit Baiser und schließlich die Erdbeer-Holunderblüten-Shots mit Marshmallow. Alleine bei dem Gedanken an Baiser schleicht sich so ein kleines Lächeln auf mein Gesicht. Ich kann nicht anders. Das muss einfach Liebe sein :)
Hach :)

Als ich auf jeden Fall so meiner Baiser-Schwärmerei nachhing, kam mir auf einmal DIE Idee: Es wäre doch der Hammer, wenn man CAKE POPS mit Baiser überzieht! Gesagt – gebacken :D Ich wollte eher frisch und fruchtige Cake Pops machen, damit es dann zusammen mit dem Baiser nicht zu süß wird. Meine Wahl fiel auf Ingwer und Brombeeren. Brombeeren sind nicht nur schön fruchtig-säuerlich, sondern machen außerdem einfach das schönste Lila :) Alleine nur die Cake Pops ohne Baiser schmecken bombastisch :) Fruchtig und mit dem gewissen Kick dank dem Ingwer. Aber auch hier macht Baiser einfach alles NOCH besser. Er umhüllt die Cake Pops wie ein fluffiges Wölkchen. Eigentlich wollte ich die kleinen Dinger mit auf eine Grillfeier nehmen und ich musste mich wirklich beherrschen nicht einfach alles selbst aufzuessen :D Konnte mich gerade noch mit einem Kaffee ablenken :)

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Ich möchte mich einfach mal bei euch allen bedanken! Ja, genau – ganz besonders auch bei Dir :)
Zum Kaffee dazu gibt es nun schon seit fast zwei Jahren und das ist echt wahnsinn wie schnell die Zeit vergeht! Mir macht das Backen, Rezepte entwickeln und tatsächlich auch das Fotografieren immer noch – wenn nicht sogar noch mehr – Spaß. Mindestens genau so viel Spaß macht es mir allerdings auch, wenn ich so liebes Feedback von euch bekomme! Ob jemand ein Rezept ausprobiert hat, einfach nur Spaß beim Lesen hatte, sich über die Fotos gefreut hat oder einen netten Kommentar hinterlassen hat…das ist immer ein kleines bisschen wie Weihnachten und Geburtstag für mich! :)
Vielen Dank!!!

Am liebsten bedanke ich mich immer mit – wer hätte es gedacht – einem leckeren Kuchen…das wird hier allerdings aus logistischen Gründen etwas zu kompliziert. Aus diesem Grund möchte ich euch einfach weiterhin mit vielen leckeren Rezepten versorgen :) So habt ihr alles was ihr braucht um euch selbst einen tollen Dankeschön-Kuchen von mir an euch zu backen :D

Zur Feier des Tages habe ich eine ober-leckeren Blaubeer-Baiser-Tarte eingepackt! Das Rezept reicht für eine Tarte mit 20 cm Durchmesser…großer Fehler meinerseits. Denn das ist viel zu wenig! :D Ich weiß gar nicht wo ich anfangen und aufhören soll mit der Schwärmerei für diese Tarte…ein knuspriger Mürbgeteigboden aus Vollkornmehl. Ich finde dieser knuspige und rustikal-nussige Boden ist schonmal die perfekte Basis. Die Füllung besteht eigentlich fast nur ausschließlich aus Heidelbeeren. KANN nur lecker sein :) Und damit war es das noch lange nicht. DENN es gibt auch noch Baiser! Baiser für alle! Diese sahnig cremigen Häubchen machen die Tarte erst vollkommen! LECKER. Und ein Rezept, bei dem man mit dem Flambierbrenner hantieren darf, ist ein gutes Rezept, oder? :) Und eine Tarte, zu dem eine Tasse Kaffee einfach so gut schmeckt, ist eine gute Tarte, oder? ;-)

Quelle:

Idee aus ourfoodstories.com

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Eine fruchtige, leicht säuerliche Zitronencreme mit Mango trifft auf süßen Baiser. In diesem kleinen Törtchen kommt einfach zusammen, was zusammen gehört! Wirklich! Denn so ist der Baiser nicht zu süß und die Zitronencreme nicht zu sauer :) Und überhaupt sieht abgeflammter Baiser einfach toll aus. Seit diesem Törtchen könnte ich alles mit Baiser überziehen und einmal abflammen. Ich bin mir nur nicht sicher, ob das immer so ein leckeres Ergebnis wie dieses Törtchen ergeben würde. Steak und Baiser? Vielleicht gibt die Karamell-Note dem Fleisch den letzten Kick? Vielleicht aber auch nicht. Bleiben wir lieber bei dem Törtchen :) Und vielleicht einem Kaffee dazu :)

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Ein Dessert, dass einem die Rechtfertigung für eine zweite oder dritte Portion quasi schon in den Mund legt? Habe ich heute für euch! Ganz viel Obst, denn der Aprikosen-Röster besteht so gut wie nur aus Aprikose! Die Baiser sind ganz luftig leicht, genau so wie die Sahne. Luft mit ein bisschen Geschmack und einer großen Portion Cremigkeit. Alles zusammen schmeckt super lecker und ist der perfekte Abschluss von einem gemütlichen Grillabend, oder? Oder einem Abend mit einem prickelnden Rosé auf dem Balkon :) Oder einfach eine leckere Begleitung für einen großen Milchkaffee :)

Quelle:

Baiser abgewandelt aus Edle Naschereien von Yasmin Othman

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