Ich habe echt lange überlegt, was ich zu diesem Kokos-Mousse-Törtchen mit Karamell schreiben könnte. Aber eigentlich gibt es gar nicht so viel zu sagen…sie waren verdammt schnell weg gegessen, ich muss sie unbedingt öfters machen und die Bilder sprechen irgendwie für sich, oder? :) Das Kokos-Mousse ist genau so luftig, der Karamell-Kern genau so cremig, der Kokos-Cookie-Boden genau so knusprig, wie es aussieht. Und alles passt genau so harmonisch zusammen, wie man es vermuten würde :) Kann nur noch durch eine große Tasse Kaffee NOCH besser gemacht werden :)
Dauer: 70 Minuten + 10 Minuten Backzeit + 2 Nächte zum Tiefkühlen
Menge: 6 Törtchen
Hilfreich: Silikonform für große (Durchmesser ca. 7 cm) und kleine Halbkugeln (Durchmesser ca. 3 cm), Kreisausstecher (Durchmesser ca. 5-6 cm )
Karamell-Kern
- 120 g Karamell-Creme oder Dulce de Leche
- 1 Vanilleschote
- 30 g Crème Fraîche
Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. Vanillemark mir Karamell-Creme und Crème Fraîche glatt rühren. Mindestens 6 kleine Halbkugelförmchen mit der Creme befüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Tiefkühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag Kokos-Cookie-Boden und Kokos-Mousse zubereiten.
Kokos-Cookie-Boden („Leider“ zu große Menge – wer wirklich nur Cookies für die Törtchen haben möchte, halbiert das Rezept)
- 35 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Dotter
- 2 EL Sahne
- 140 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- Salz
- 3 EL Kokosraspel
Butter mit Rohrzucker, Zucker, Ei und Sahne schaumig schlagen, bis die Masse etwas heller wird. Dann alle restlichen Zutaten außer den Kokosflocken mit in die Schüssel geben und verrühren. Den Teig zwischen zwei Backpapier-Zuschnitten ca. 5 mm dick ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und die Kokosraspel über den Teig streuen. Leicht andrücken. Den Teig mit dem unteren Backpapier auf ein Blech ziehen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Der Teig sollte gerade ein bisschen Farbe bekommen. So lange die Kekse noch heiß sind, mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Abkühlen lassen.
Kokos-Mousse
- 200 g Kokosmilch
- 150 g Sahne
- 10 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kokosmilch mit dem Zucker verrühren. Ca. 3-4 EL der Kokosmilch in einem Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen (nicht kochen). Die Gelatine-Kokos-Mischung unter Rühren unter die restliche Kokosmilch rühren. Kokosmilch in den Kühlschrank stellen und während dessen die Sahne steif schlagen. Sobald die Kokosmilch zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Törtchen zusammen setzen. Dafür einen halben Esslöffel der Kokos-Mousse in jede der sechs großen Halbkugel-Förmchen geben. Jeweils eine kleine Halbkugel der gefrorenen Karamell-Creme darauf setzen. Anschließend mit Kokos-Mousse auffüllen, sodass die Förmchen noch nicht ganz gefüllt sind. Nun einen Kokos-Cookie-Boden darauf legen und leicht andrücken. Die Förmchen sollten jetzt komplett voll sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Tiefkühler fest werden lassen.
Karamell-Guss und Dekoration
- 80 g gehackte, weiße Schokolade
- 40 g Karamell-Creme oder Dulce de Leche
- 20 g Kokosöl
- 20 g Milch
- Kokosraspel
50 g weiße Schokolade, Karamell-Creme, Kokosöl und Milch in einem Topf leicht erwärmen, bis alles geschmolzen ist und ein homogener Guss entsteht. Etwas abkühlen lassen, bis der Guss nur noch lauwarm ist. Die gefrorenen Törtchen aus der Form lösen und auf ein Abtropfgitter mit einem Teller darunter setzen. Den Karamell-Guss über die Törtchen gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
Die restliche weiße Schokolade schmelzen, in eine Plastiktüte füllen und die Spitze abschneiden. Feine Schokoladen-Linien über die Törtchen malen. Mit Kokosflocken dekorieren. Die Törtchen auf eine Kuchenplatte umsetzen und 3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Hallo Steffi, die Törtchen hören sich mega lecker an. Eine Frage hätte ich dazu. Nimmst du eine Kokosmilch aus der Dose her, wo auch ein fester Bestandteil ist, oder eine rein flüssige Kokosmilch?
Danke im voraus
Helga
Hallo Helga,
vielen Dank! Für das Rezept eignet sich rein flüssige Kokosmilch besser :)
Aus der Dose würde es sicher auch gehen, aber dafür müsste man dann die gesamte Kokosmilch leicht erwärmen. So schmilzt das Kokosfett, was sich in der Dose absetzt, dann auch und man hat keine störenden Stückchen :)
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen,
Steffi
Danke vielmals für deine Antwort,
Ich bin gerade wieder dabei die Törtchen zu machen, aber diesmal wird der Karamell-Kern nicht fest. Ich habe sonst immer selbst gemachte Dulce de Leche verwendet, die deutlich flüssiger war als die fertig gekaufte. Jetzt mit der fertigen Dulce de Leche hat die Karamell-Kern Masse eine perfekte Konsistenz, aber sie ist über Nacht im Tiefkühler überhaupt nicht gefroren.
Vielleicht liegt das am Zucker, aber ich dachte bei -18 Grad gefriert alles.
Hallo Sonja,
hm…das ist ja komisch. Da weiß ich leider auch nicht weiter…war vielleicht in der fertigen Creme Alkohol drin? Ich hoffe es hat noch irgendwie funktioniert!
Liebe Grüße,
Steffi
Ich habe schon einige Törtchen-Rezepte ausprobiert, aber dieses hatte bisher das leckerste Ergebnis. Der softe Kokosboden ist ein Highlight und die leichte Kokosmousse mit dem süßen Karamell ist der Wahnsinn, die Törtchen kamen sehr gut an. Danke für dieses fantastische Rezept!
Hallo Sonja,
wie schön! Das freut mich sehr :)
Ich glaube, ich muss die Törtchen auch demnächst mal wieder machen :) :D
Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Steffi,
deine Törtchen werde ich ganz bald ausprobieren das klingt mega lecker. Eine Frage hätte ich noch, welche Karamell Creme verwendest du / kann man verwenden?
Vielen Dank schon mal
LG Franzi
Hallo Franzi,
das freut mich zu lesen :)
Ich habe für das Rezept Dulce de Leche aus einer Dose verwendet. Wichtig ist eigentlich nur, dass die Karamell-Creme gut schmeckt und zusammen mit dem Crème Fraîche etwas flüssiger ist – dann läuft der Kern etwas aus dem Törtchen nach dem ersten Happen :)
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen,
Steffi
Ich habe die Törtchen zur Hochzeit meines Sohnes zubereitet. Es ist einfach ein Wahnsinn. Kokosmousse ist sehr leicht, nicht so süß. Und dann der flüssige Karamelkern… Die sind super angekommen.
Danke für das tolle Rezept
Hallo Valentina,
Oh wie schön!!! Das freut mich riesig, dass die Törtchen so gut angekommen sind und erinnert mich daran, dass ich sie auch mal wieder machen könnte :)
Liebe Grüße und herzlichen Glückwunsch an Deinen Sohn :)
Steffi
Hallo Steffi :)
Kann man die Törtchen auch bis Anfang Oktober einfrieren wenn man sie demnächst macht? Also in der Form lassen?
Sie hören sich wahnsinnig lecker an ❤️❤️
Liebe Grüße
Hallo Viktoria,
ich denke das sollte funktionieren. Ich würde die Törtchen dann auf jeden Fall gut mit Frischhaltefolie oder in einer Plastiktüte einpacken.
Freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt :) Viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße,
Steffi
Sorry, aber fehlt bei den Zutaten für den Cookie-Boden nicht das Mehl?
Ich möchte die Törtchen gerne machen, denn sie sehen soooo lecker aus. Vielen Dank für die Antwort.
Hallo Karin,
vielen Dank für den Hinweis! Ich habe das Mehl in der Zutatenliste ergänzt.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Backen und Törtchenessen! :-)
Liebe Grüße,
Steffi
Du meine Güte sieht das lecker aus und hört sich so toll an! Die Törtchen werde ich sehr bald ausprobieren, mhhmmmm.
Hallo Barbara,
vielen lieben Dank! Freut mich…und ich würde Dir dringend raten die Törtchen zu machen, wenn du alleine bist. Ich hatte viel zu viele Mitesser :D
Liebe Grüße,
Steffi