Das allerbeste Versteck oder Häschen-Pancakes mit Ostereiern

Häschen-Pancakes mit Ostereiern

Ich bin ganz aus dem Häuschen. Denn ich habe DAS ultimative Versteck für Schokoladenostereier gefunden! Besser geht es nicht :) Vielleicht kommt ihr auch selbst mit einem kleinen Tipp darauf: Auf dem Bild habe ich gleich mehrere versteckt, die man sogar sehen kann, wenn man es weiß… und ich meine nicht die beiden Eier, die vor dem Teller liegen :D. Die Eier sind zwischen den Pancakes versteckt! Irgendwo im Garten kann das ja jeder. Auf dem Osterbuffet ein gutes Versteck zu finden, das ist wirklich schon das nächste Level :D Ostereierverstecken für Fortgeschrittene :)

Aber die Pancakes haben NOCH mehr Osterliches zu bieten – nicht nur eine Füllung aus Ostereiern, sonder es hoppeln auch noch ein paar süße Häschen über die Pancakes. Zugegebenermaßen macht in den Pancakes die Häscheneinlage etwas mehr Arbeit, aber ich finde gerade an Ostern darf es auch mal so etwas zum Frühstück geben :) Und da immer zwei Pancakes mit den Schokoeiern zusammen gesetzt werden, müssen auch immer nur über die oberen Pancakes kleine Häschen hoppeln ;-) Ach ja…für Marzipaneier, die leider nicht so schön schmelzen, funktioniert das Versteck übrigens nicht ganz so gut – die werft ihr dann doch lieber in den Garten :D

Häschen-Pancakes mit Ostereiern

Häschen-Pancakes mit Ostereiern

Dauer: 30 Minuten

Menge: 10 doppelte Pancakes

Hilfreich: Häschenausstecher

  • 270 g Mehl
  • 240 g Buttermilch
  • 120 g Joghurt
  • 2 Eier
  • 2 EL Sonnenblumenkernöl (oder ein anderes, neutrales Öl)
  • 2 TL Kakaopulver
  • 3 TL Milch
  • 3 TL Backpulver
  • 10 kleine Ostereier
  • Öl zum Braten

Die Ostereier auspacken und grob hacken.

In einer Schüssel Mehl, Buttermilch, Joghurt, Ei und Öl mit einem Schneebesen glatt rühren. Zwei Esslöffel von dem Teig abnehmen und in einer extra Schüssel zusammen mit dem Kakaopulver und der Milch glatt rühren. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl aus dem Schokoladenteig einen dünnen Pfannkuchen backen. Den Pfannkuchen auf einen Teller geben und kleine Häschen ausstechen. Das Backpulver unter den hellen Teig rühren.

Die Pfanne wieder erwärmen und etwas Öl in die Pfanne geben. Jeweils 1 Esslöffel Teig für einen Pancake in die Pfanne geben (in einer größeren Pfanne können auch mehrere Pancakes gleichzeitig gebacken werden). Die Häschen auf jedem zweiten Pancakesverteilen. Der richtige Zeitpunkt zum Wenden ist, wenn die Unterseite schön gold-braun ist und sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Dann die Pancakes vorsichtig wenden und auf der anderen Seite ebenfalls gold-braun backen. So viele Pancakes backen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die gehackten Ostereier auf den warmen Pancakes ohne Häschen verteilen und jeweils ein Pancake mit Häschen oben darauf setzen.

Häschen-Pancakes mit Ostereiern

E wie einfach oder lauwarmer Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren

Lauwarmer Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren

Sucht ihr ganz zufällig nach einem Kuchenrezept was nicht aufwändig ist? Also nicht aufwändig im Sinne von: alle Zutaten in die Schüssel schmeißen, einmal umrühren und das war es? Aha, verstehe. Schmecken soll es natürlich auch und trotzdem soll man dem Kuchen den minimalen „Arbeits“-Aufwand nicht unbedingt ansehen :D Weil alles in die Schüssel werfen, umrühren und der Kuchen sieht dann eben auch entsprechend aus, das wäre ja dann doch zu einfach :D Ich denke ich weiß wo drauf das hinaus läuft und hätte da ein recht passendes Rezept :)

Ein Rezept für einen lauwarmen Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren! Das anstrengendste an dem Teig ist es, die Haselnüsse zu mahlen – wer sich das auch sparen möchte, kauft einfach schon gemahlene Nüsse :D Alles in die Schüssel, umrühren – fertig! Viel mehr ist es wirklich nicht. Der (nicht sehr aufwändige :D) Kniff an dem Kuchen kommt nämlich erst noch – wenn ihr den Kuchen frisch aus dem Ofen holt, verteilt ihr gleich die Schokolade und frischen Himbeeren oben drauf. Das war alles.

Und das Ergebnis? Saftiger, lauwarmer Haselnusskuchen, geschmolzene Schokolade und fruchtige Himbeeren. So was kann man nirgends kaufen (und wenn doch, dann ist der Kuchen trotzdem schon kalt, bis ihr zu Hause seid :P ) und durch die Himbeeren und die geschmolzene Schokolade (jaja, da hat ewig gedauert, das es so aussieht, als hätte man alles zufällig auf den Kuchen geschmissen…) macht der Kuchen selbst optisch eine anständige Figur! In diesem Sinne: Hoch die Kaffeetassen – es muss ja nicht immer die mehrstöckige Torte zum Kaffee dazu sein, oder? :)

Lauwarmer Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren

Lauwarmer Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren

Dauer: 15 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Hilfreich: Runde Backform mit 20 cm Durchmesser

  • 60 g weiche Butter
  • 80 g  gemahlene Haselnüsse
  • 2 Eier
  • 60 g Zucker
  • 70 g Vollkornmehl
  • 50 g Joghurt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Hand voll TK-Himbeeren
  • 60 g grob gehackte Vollmilchschokolade
  • 1 Hand voll frische Himbeeren

Alle Zutaten bis auf die Schokolade, TK-Himbeeren und frische Himbeeren in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Backform füllen und glatt streichen. Die TK-Himbeeren auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den heißen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und sofort die Schokolade darauf geben. Die Schokolade leicht schmelzen lassen und dann noch lauwarm zusammen mit den frischen Himbeeren servieren.

Sollte der Kuchen doch kalt werden, bevor er komplett aufgegessen wurde, schmeckt er trotzdem noch ;-)

Lauwarmer Haselnusskuchen mit Schokolade und Himbeeren

Erhöhte Brandgefahr oder Crème Brûlée-Cupcakes

Crème Brûlee-Cupcakes

Wenn sich dieses Rezept so anhört, als ob es einfach die Kombination aus einem leckeren Muffin und dem Dessert-Klassiker Crème Brûlée wäre, so stimmt das im Prinzip auch :D Allerdings ergeben sich bei der Zubereitung ganz andere Anforderungen und es ist weit mehr also nur die Addition der Arbeitsschritte von Muffin und Dessert – Weiß ich, weil ich das erst dachte und dann unter anderem fast meine Küche abgefackelt hätte :D Aber lasst euch hiervon nicht abschrecken, genau deshalb gibt es ja hier diesen Blog. Ich teste alles aus und gebe die Tipps an euch weiter :) Denn es ist wie immer: Wenn man weiß wie es geht, ist es gar nicht so schwer!

Jetzt also zu den hart erarbeiteten Tipps ;-) Zum Muffin gibt es eigentlich nicht viel zu sagen…das ist tatsächlich nichts Außergewöhnliches. Ihr könnt sie mit oder ohne Papierförmchen in einer Backform eurer Wahl backen – hier gibt es dann erst später den Haken :D. Der interessante Teil ist die Crème Brûlée. Denn sie stockt nicht im Ofen, sondern im Topf, damit sie auf die Muffins gespritzt werden kann. Wichtig hierbei: Die Creme darf auf KEINEN Fall kochen, sonst gerinnt sie. Ist mir natürlich passiert. Also erster Tipp: Wenn ihr die Creme kocht, sie eingedickt ist und ihr denkt „Jetzt noch ein kleines bisschen“, dann tut die Creme lieber gleich vom Herd und macht es nicht. Denn genau dann gerinnt sie. Falls sie euch geronnen ist, am besten entweder nochmal von vorne anfangen oder ihr rettet sie mit einem leistungsstarken Pürierstab. Dafür einfach die Creme pürieren, bis sich das Fett wieder mit der Creme verbindet. Auch das funktioniert tatsächlich, habe ich auch ausprobiert :) Nur deshalb habe ich die Creme natürlich mit Absicht gerinnen lassen, das ist ja selbstverständlich, oder? ;-)

Zweiter Tipp ist eigentlich offensichtlich, aber ich erwähne es nur zur Sicherheit einfach trotzdem…denn das hätte mich wie gesagt fast die Küche gekostet :D Wenn ihr die Muffins im Papierförmchen gebacken habt, die Creme auf dem Muffin gelandet ist und die Creme mit Zucker bedeckt ist, dann funktioniert das Flambieren nicht genau 1 zu 1 wie bei einem normalen Crème Brûlée. Der entscheidende Unterschied liegt darin, dass das Förmchen vom normalen Crème Brûlée, in dem es im Ofen stockt, durchaus dem Flambierbrenner die Stirn bieten kann. Das kleine, feine Papierförmchen leider nicht. Das fackelt euch schneller ab, also der Zucker auch nur ansatzweise ans Karamellisieren denkt :D Also entweder vor dem Flambieren das Papierförmchen vom Muffin entfernen oder AUF GAR KEINEN FALL in eurer Küche flambieren! Sucht euch dann lieber einen feuerfesten Untergrund wie zum Beispiel die Badewanne oder so. Für Badewannen, die doch abfackeln, übernehme ich allerdings keine Haftung :D

Mit den beiden Tipps an der Hand sollte nun nichts mehr schief laufen und glaubt mir, es lohnt sich aber so was von! Die Muffins schmecken super lecker und wenn ich nur an diese sahnig vanillige Crème Brûlée mit der knusprigen Karamellkruste denke…Hach. Das war schon echt lecker :) Und wer kann schon behaupten, dass er ein Crème Brûlée mit bloßen Händen zu seinem Kaffee dazu gegessen hat?! :)

Crème Brûlee-Cupcakes

Crème Brûlée-Cupcakes

Dauer: 40 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Menge: 24 kleine Cupcakes (oder ca. 8 normal große Cupcakes)

Hilfreich: Backform für kleine Muffins, Spritzbeutel mit runder Spritztülle, Flambierbrenner

Muffins

  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 100 g Buttermilch
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, sodass sie zu ca. 2/3 gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 – 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Vanille-Creme zubereiten.

Vanille-Creme

  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Sahne
  • 90 g Milch
  • 2 Eigelb
  • 40 g Zucker
  • 2 EL Stärke
  • Rohrzucker

Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. Vanilleschote, -mark, Sahne und Milch in einen Topf geben. Eigelb, Zucker und Stärke mit etwas Sahnemilch aus dem Topf in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahnemilch im Topf unter Rühren aufkochen. In einem dünnen Strahl heiß und unter Rühren in die Schüssel zur Eigelb-Stärke-Mischung gießen. Die Vanilleschote entfernen und alles zurück in den Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt, dann sofort vom Herd nehmen. Sie sollte auf keinen Fall kochen, da die Creme sonst gerinnt (mit einem leistungsstarken Pürierstab kann man das allerdings wieder retten, aber am besten ist es, wenn die Creme erst gar nicht gerinnt ;-) Die Creme in eine Schüssel füllen und eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme drücken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle füllen, die Muffins von den Papierförmchen lösen, falls ihr zum Backen welche verwendet habt und die Creme in kreisenden Bewegungen auf die Muffins spritzen. Den Rohrzucker auf einen Teller geben und die Muffins mit mit der Creme nach unten leicht in den Zucker drücken. Wer die Karamellkruste gerne etwas dicker möchte, gibt anschließend noch etwas mehr Zucker auf die Creme. Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Die Muffins sollten relativ kurz nach dem Karamellisieren gegessen werden, da sonst die Kruste wieder weich wird.

Wer die Muffins vorbereiten möchte, lagert die Muffins und die Creme am besten getrennt im Kühlschrank und setzt die Cupcakes erst kurz vor dem Servieren zusammen :)

Crème Brûlee-Cupcakes

Der Superlativ des Puddings oder Schokoladenpudding mit Mascarpone

Schokoladenpudding mit Mascarpone

Wisst ihr was noch besser als Schokoladenpudding ist? Seit kurzem kenne ich die Antwort auf diese grundlegende Frage. Es ist Schokoladenpudding mit Mascarpone!!! Glaubt mir, das ist der cremigste, schokoladigste Pudding, den ich jemals gegessen habe. Und sogar NOCH besser, also dann wohl am besten, ist Schokoladenpudding mit Mascarpone und ein paar fruchtigen Granatapelkernen. Denn mit diesen kleinen Kernchen ist jeder Biss wie ein Aromenfeuerwerk, also kleine, fruchtige Explosionen in dieser schokoladigen Herrlichkeit. Hach. Ich denke ich brauche gleich noch ein Gläschen Pudding zu meinem Kaffee dazu, wenn ich so drüber nachdenke :D

Schokoladenpudding mit Mascarpone

Schokoladenpudding mit Mascarpone

Dauer: 15 Minuten

Menge: 3 – 4 Portionen

  • 350 ml Milch
  • 30 g Zucker
  • 20 g Kakaopulver
  • 40 g Speisestärke (wer einen nicht ganz so festen, sondern eher cremigen Pudding lieber mag, nimmt 30 g)
  • 2 Prisen Salz
  • 100 g gehackte Zartbitterschokolade
  • 150 g Mascarpone
  • Mascarpone und Granatapfelkerne für die Dekoration

Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben. Kakaopulver und Stärke in eine extra Schüssel geben und etwas von der Milch hinzugeben, verrühren, bis sich alles zu einer dickflüssige Creme ohne Klümpchen verbunden hat. Die restliche Milch im Topf aufkochen. Dann unter Rühren die Stärkemischung dazu gießen und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schokolade dazu geben. Kurz warten, dann rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Anschließend die Mascarpone unterrühren und den Schokoladenpudding in eine Schüssel oder Dessertgläser füllen.

Den Pudding mit einem Klecks Mascarpone und Granatapfelkernen (oder einem Obst eurer Wahl) dekorieren.

Schokoladenpudding mit Mascarpone

Mit diesem Rezept schließe ich mich übrigens der oberschokoladigen Blogparade „Schokoladengenüsse“ bei der lieben Sonja vom Blog „Die Foodalchemistin“ an :) Schaut doch mal vorbei, wenn ihr nach dem Pudding noch mehr Lust auf etwas Schokoladiges habt – es lohnt sich auf jeden Fall :)

Schokoladengenüsse Blogparade