Dauer: 2 Stunde inkl. Kühlzeit

Menge: 12 kleine Gläser

Pfirsich-Mousse

• 4 Blatt Gelatine
• 400 ml Sahne
• 250 g Joghurt
• 50 g Puderzucker
• 350 g Pfirsiche
• 1 EL Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Honig
• Saft von 1 Zitrone

Zuerst das die Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden. Mit Butter, Zucker, Honig und Zitronensaft vermischen, auf ein Blech geben und bei 180°C ca. 30 min im Ofen schmoren lassen. Gelatine einweichen. Die Pfirsiche aus dem Ofen kurz abkühlen lassen und dann pürieren. Gelatine darin auflösen. Wer möchte, kann das Püree noch durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen oder Pfirsichhaut später im Mousse landet. Wem das zu anstrengend bei der Hitze ist, lässt es einfach :)

Jogurt mit Puderzucker vermischen und das Pfirsichpüree untermischen. Die Masse sollte jetzt Zimmertemperatur haben. Falls sie noch zu warm ist, dann kurz in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen und unter die Pfirsich-Joghurt-Masse heben. In Gläser füllen und 1 Stunde kalt stellen.

Pfirsich-Minz-Kompott

• 2 EL Zucker
• 2 Pfirsiche
• 1/2 ausgekratzte Vanilleschote (falls du keine ausgekratzte Schote von vorherigen Backaktivitäten übrig hast, kannst du auch einfach eine Schote halbieren, und das ausgekratzte Vanillemark mit ins Kompott dazu geben)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 5 kleine Blättchen frische Minze

Für das Kompott Pfirsiche waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann Zucker in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, bis er karamellisiert und eine goldene Farbe hat (nicht zu lange warten, ganz schnell ist alles verbrannt). Pfirsiche mit Zitronensaft, Vanilleschote und 1 EL Wasser zu dem Zucker geben und schnell umrühren. Mit einem Deckel abgedeckt ca. 5 min schmoren lassen bis die Pfirsiche weich, aber noch nicht komplett zerfallen sind. Dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen. Minze in kleine Streifen schneiden, unter das Kompott mischen und auf das Pfirsich-Mousse geben.