Morgens am Frühstückstisch…im Halbschlaf schaue ich in mein offenes Marmeladenglas und auf einmal flüstert eine leise Stimme mir „Linzer Torte“ ins Ohr. Wirklich schlimm, wenn so ein kulinarischer Gedanke erstmal den Weg in meinen Kopf gefunden hat. Den ganzen Tag konnte ich mich auf nichts konzentrieren und konnte nur an das Eine denken: Linzer Torte! Aber mitten im Frühling so eine Linzer Torte mit weihnachtlichen Gewürzen – Ne, oder? :D Auf der anderen Seite hatte ich allerdings wirklich Lust auf eine Tasse Kaffee mit einem großen, leckeren Stück Linzer Torte. Kurzerhand habe ich als Lösung die Linzer Torte sehr frühlingshaft umgekrempelt :) Statt Haselnüssen und Weihnachtsgewürzen wandern Mandeln und Cashew-Kerne in den Teig und statt einer Johannisbeer-Marmelade gibt es eine Rhabarber-Marmelade, die zum Reinsetzen gut ist! Bei der Deko habe ich das klassische Gittermuster durch ein paar kleine, süße Häschen, die über die Torte hoppeln, ersetzt :) Problem gelöst, Kaffee gekocht und Ostern kann kommen, oder? :)
Dauer: 75 Minuten + 15 Minuten Backzeit + 20 Minuten Kochzeit
Menge: 12 Tartelettes (oder ein Kuchen mit ca. 21 cm Durchmesser)
Hilfreich: kleine Ausstecher, kleine Metallringe mit ca. 10 cm Durchmesser oder Tarteletteförmchen
Rhabarber-Marmelade
- 440 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
Die Marmelade kann bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Den Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zucker und der Vanilleschote in einen Topf geben. Alles aufkochen und so lange bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Marmelade eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat (bei mir waren das ca. 20 Minuten). Abkühlen lassen und evtl. im Kühlschrank aufbewahren.
Linzer Torte
- 150 g Mehl
- 140 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 120 g gemahlene Cashew-Kerne
- 110 g gemahlene Mandeln
- 2 Eigelb
Für den Teig alle Zutaten gut verkneten. Die Metallringe auf ein Blech mit Backpapier stellen und etwas Teig in die Ringe geben. Mit einem Löffel oder den Fingern glatt drücken. Etwas Marmelade auf den Teig geben und ebenfalls glatt streichen. Den restlichen Teig mit etwas Mehl ausrollen, damit er nicht kleben bleibt. Zum Beispiel kleine Häschen und Blumen ausstechen. Die Linzer-Törtchen damit dekorieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Huhu,
Passend zu Ostern habe ich mal wieder konkret nach diesem Rezept gesucht und war wieder hellauf begeistert wie schnell, unkompliziert und lecker das ist. <3
Dieses mal habe ich mir sogar auch die Mühe gemacht kleine Häschen auszustechen. Das sieht doch zum Vernaschen niedlich aus. :D
Schöne Ostern und Grüße
Toni
Hallo Steffi,
es ist äußerst selten, dass ich schon nach so kurzer Zeit schreibe, wie gut mir der Blog gefällt.
Tolle Rezepte, super Übersicht und geniale Rezepterklärungen.
Bin begeistert!
Lieber Gruß Gerd
Hallo Gerd,
oh, das freut mich sehr :) Vielen lieben Dank!
Liebe Grüße,
Steffi
Das sieht soooo lecker aus. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Charlotte
Hallo Charlotte,
vielen lieben Dank! :) Nachbacken lohnt sich auch jeden Fall ;-)
Dir auch ein schönes Wochenende & liebe Grüße,
Steffi