Die Macht der Gewohnheit oder Milchbrötchen mit Schokolade

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare

Milchbrötchen mit Schokolade

Kennt ihr das? Wenn man etwas schon IMMER so gemacht hat, kommt man selten auf die Idee an der bewährten Routine etwas zu ändern. So ging es mir mit Milchbrötchen. Ich gehe unheimlich gerne in Frankreich einkaufen und da gibt es diese leckeren Milchbrötchen. Die ersten davon müssen meist schon auf der Autofahrt nach Hause dran glauben und der Rest hält auch nicht viel länger :D

Ich backe so gerne und selbstgemacht schmeckt meisten doppelt so gut wie fertig gekauft… Aber glaubt ihr, dass ich mal auf die Idee gekommen wäre selbst Milchbrötchen zu backen?! Der Titel verrät es schon, vor kurzem hatte ich die Eingebung :D Und es lohnt sich wirklich! Super fluffige Brötchen mit so viel Schokostücken wie ihr wollt. Egal ob lauwarm aus dem Ofen, getoastet, mit Butter oder Frischkäse oder einfach pur – ich könnte mich reinsetzen in diese flaumigen Teilchen….Natürlich würde ich dabei in der einen Hand noch einem Kaffee halten :)

…Trotzdem gehe ich noch in Frankreich einkaufen, das macht einfach zu viel Spaß! Milchbrötchen backe ich ab jetzt allerdings selbst :)

Milchbrötchen mit Schokolade

Dauer: 30 Minuten + 1,5 Stunden Zeit zum Gehen + 18 Minuten Backzeit

Menge: 18 kleine Brötchen

  • 225 ml + 3 EL Milch
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 500 g Mehl Typ 550
  • 70 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 125 g gehackte Vollmilchschokolade

225 ml Milch lauwarm erwärmen. Dann mit Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Eiern und der weichen Butter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Teig erneut durchkneten und nun die Vollmilchschokolade unterkneten. Den Teig in Portionen von ca. 60 g teilen, so entstehen 18 kleine Brötchen. Die Teigstücke in der Hand zu Kugeln rollen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Abgedeckt weitere 35 Minuten gehen lassen. Nun das Eigelb mit den 3 EL Milch verrühren und die Brötchen damit bepinseln. Bei 170 °C im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Die Brötchen schmecken noch warm direkt aus dem Ofen oder kalt oder man halbiert und toastet sie. Einfrieren lassen sie sich auch prima :)

Bitte einmal ausdrucken :)

Milchbrötchen mit Schokolade

Quelle:

Abgewandelt aus lecker.de

Externe Qualitätskontrolle oder samtiger Kürbis-Mousse-Tarte

Veröffentlicht am von Steffi - 4 Kommentare

Samtige Kürbis-Mousse-Tarte

Ich möchte nicht sagen, dass mein Blog so langsam in die Jahre gekommen ist, aber sicherlich merkt man selbst am aller wenigsten, wenn man betriebsblind wird. Ich backe hier also fröhlich meine Kuchen vor mich hin und natürlich probiere ich das auch alles! Aber was ist, wenn es NUR noch mir schmeckt?! Gut für mich :D Aber schließlich soll das ja hier ein Blog sein, bei dem man die Rezepte mit einem guten Gewissen nachmachen kann!

Länger habe ich hin und her überlegt. Aber mir wurde bewusst, dass ich mich wohl nicht länger darum drücken kann. Es musste eine externe Qualitätsprüfung her! Tja…das hört sich erstmal nach Arbeit an. Woher also auf die Schnelle so viele Tester herbekommen, die dann auch noch ARBEITEN müssen… Also habe ich das Ganze als meine „Geburtstagsfeier“ getarnt :D Und schon hatte ich meine perfekten Qualitätsprüfer, die gar nicht gemerkt habe, dass sie an dem Abend gearbeitet haben! Genial, oder?

Ich hatte mehrere Tests vorbereitet und einer davon war ein Kürbis-Mousse-Tarte. Die Testergebnisse sprechen glaube ich für sich, denn bei der Verabschiedung hat fast jeder diesen Tarte erwähnt! Das hat mich natürlich wahnsinnig gefreut. Also doch noch nicht betriebsblind! Juhu! Und den Tarte möchte ich euch natürlich auf keinen Fall vorenthalten ;-) Meine ganz persönliche (und seit neustem extern überprüft und qualifizierte) Anmerkung: Schmeckt doppelt so gut mit einer Tasse Milchkaffee ;-)

Ich freue mich auf jeden Fall schon auf meine nächste, externe Qualitätsprüfung mit meinen Lieblingstestern!

Samtiger Kürbis-Mousse-Tarte

Dauer: 1 Stunde + 12 Minuten Backzeit + 2 Stunden Kühlzeit

Hilfreich: Tortenring mit 20 cm Durchmesser, Spritzbeutel mit Sternchen-Tülle

Schokoladen-Mürbeteig

  • 70 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL Kakao-Pulver
  • 180 g Mehl
  • 40 g Puderzucker

Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Tortenring damit auskleiden. Dafür den Teig rund auf einem Backpapier ausrollen, den Tortenring darauf setzen und den überschüssigen Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle an den inneren Rand des Tortenrings legen und mit den Fingern einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen (das verhindert, dass der Boden beim Backen Blasen bildet). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Kürbis-Mousse

  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 g Kürbis-Püree (Kürbis dafür schälen, entkernen, würfeln und in einem Topf mit Wasser ca. 15 min weich kochen. Dann pürieren)
  • 150 g Frischkäse
  • 60 g Puderzucker
  • 1 gestr. TL Pumpkin Pie Gewürz (sonst geht auch Lebkuchengewürz)
  • 200 ml Sahne

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kürbis-Püree mit Frischkäse, Puderzucker und Gewürz verrühren. 2 EL von der Kürbismasse in einem Topf leicht erwärmen, von der Hitze nehmen und die Gelatine darin auflösen. Unter Rühren die Gelatine-Masse unter die restliche Kürbismasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Das Kürbis-Mousse in den vorbereiteten Schokoladen-Boden füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Dekoration

  • 75 g Sahne
  • 1 EL Vanillezucker
  • Zimt

Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternchentülle füllen und die Kürbis-Mousse-Tarte mit kleinen Sahne-Tuffs dekorieren. Mit etwas Zimt bestäuben.

Bitte einmal ausdrucken :)

Samtige Kürbis-Mousse-Tarte

In letzter Sekunde oder Oreo-Bananen-Muffins

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare
Oreo-Bananen-Muffins

Wenn man sich so die Zutatenliste für diese kleinen Bananenmuffins durchliest, dann könnte man fast auf die Idee kommen, dass es sich hier um einen GESUNDEN Kuchen handeln könnte. Aber kann gesunder Kuchen überhaupt schmecken?! Ich kam ein bisschen ins Zweifeln und habe an der Stelle quasi die Gesundheits-Notbremse gezogen und schnell noch ein paar Oreo-Kekse in den Muffins versteckt :D Allerdings schmeckt der Kuchen selbst ohne die Oreo-Kekse absolut saftig und ober lecker! MIT den Oreo-Keksen wird der Geschmack dann aber nochmal sowas von nach oben katapultiert (ich sag nur knusprige Oreo-Kekse mit super saftigem Bananenkuchen!) – also lieber nicht weg lassen…und lieber noch einen Kaffee dazu trinken :)

Oreo-Bananen-Muffins

Dauer: 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Menge: 12 Muffins

  • 200 g reife Bananen
  • 22 g Kokosmehl
  • 25 g Mandelmus
  • 2 Eier
  • 2 EL Honig
  • 1/2 EL Zimt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 10 Oreo-Kekse

Die Bananen pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. 6 Oreo-Kekse mit einem Messer grob hacken und die anderen 4 Kekse fein mahlen, bis nur noch Krümel übrig sind oder sehr fein hacken.

In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die Oreo-Kekse verrühren, so dass ein Teig ohne Klümpchen entsteht. Nun die grob gehackten Oreo-Kekse unterrühren und den Teig auf Muffinförmchen verteilen. Anschließend die Oreo-Krümel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Oreo-Bananen-Muffins

Quelle:

Abgewandelt aus foodfaithfitness.com

Der perfekte Kürbistag oder Kürbis-Rolle mit Zimt-Äpfelchen

Veröffentlicht am von Steffi - keine Kommentare
Kürbis-Rolle mit Zimt-Äpfelchen

Der ein oder andere hat es an der Fülle von Kürbisrezepten hier bei Zum Kaffee dazu vielleicht schon bemerkt. Ich LIEBE Kürbis! Egal ob süß oder herzhaft! Der perfekte Kürbistag würde bei mir immer mit einem großen Korb voll fluffigen Kürbis-Brötchen anfangen. Mittagessen würde ich einfach auslassen – dann passt mehr Kuchen rein :D Denn zum Kaffee würden so einige kürbishaltige Dinge auf meinem Tisch landen: Kürbis-Gugels, ein Kürbis-Zupfkuchen, ein paar Kürbis-Muffins mit einem Frischäse-Swirl und einen ganz besonderen Platz auf dem Tisch würde diese WAHNSINNIG leckere Kürbis-Rolle mit Zimt-Äpfelchen bekommen! Der Teig mit Kürbis und Gewürzen lässt einen schon ein bisschen an Weihnachten denken (fangt ihr auch schon an, Geschenke zu besorgen? :D ) und die Füllung aus Frischkäse, weißer Schokolade und zimtigen Äpfelchen passt einfach so gut dazu! Ach ja…natürlich würde auch eine große Kanne mit frisch gebrühtem Kaffee nicht fehlen :D

Zum Nachmittagskaffee gibt es einen kleinen Kürbis-Cake Pop…hier ist zwar kein Kürbis drin, aber es sieht zumindest wie einer aus :D Und zum Abendessen gibt es dann eine leckere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe und ein kleines Kürbis-Tiramisu als Nachtisch…Nachtisch geht schließlich immer :)

Kürbis-Rolle mit Zimt-Äpfelchen

Dauer: 40 Minuten + 8 Minuten Backzeit

Kürbis-Teig

  • 3 Eier
  • 150 g brauner Zucker
  • 90 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL Salz
  • 200 g Kürbis-Püree (Kürbis dafür schälen, entkernen, würfeln und in einem Topf mit Wasser ca. 15 min weich kochen. Dann pürieren)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Der Teig sollte gerade so durch gebacken sein – ist er zu lange im Ofen wird er zu hart und bricht beim Rollen. Abkühlen lassen.

Füllung & Deko

  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Zitrone
  • 250 g Frischkäse
  • 50 g weiße Schokolade
  • 50 g + 1 EL Zucker
  • 1 TL Kürbiskerne

Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Zitrone halbieren und den Saft in einen Topf drücken. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Zimt und etwas Wasser ebenfalls in den Topf geben. Mit einem Deckel abgedeckt einmal aufkochen lassen und dann ca. 5-10 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber nicht nicht zerfallen sind. Abkühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme den Frischkäse zusammen in einer Schüssel verrühren. Die Schokolade fein hacken und bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Unter rühren die Schokolade zu der Frischkäsemasse gießen. Mit einem Handrührgerät den Frischkäse nun auf höchster Stufe ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.

Ein Backpapier mit dem Esslöffel Zucker bestreuen (so klebt der Kürbis-Teig nicht am Backpapier). Das Backpapier mit dem gebackenen Kürbisteig mit der Teigseite nach unten auf das andere Backpapier legen. Vorsichtig das Backpapier abziehen. Nun die Frischkäsecreme auf dem Kürbisteig verteilen. Die gekochten Apfelstückchen gut abtropfen lassen und ebenfalls auf der Creme verteilen (3 EL Apfelstückchen für die Deko später zurück halten). Von der langen Seite her nun den Kürbisteig einrollen. Mit Frischhaltefolie einrollen und 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Die Kürbis-Rolle aus der Frischhalte heraus rollen und mit den restlichen Apfelstückchen und Kürbiskernen dekorieren.

Bitte einmal ausdrucken :)

Kürbis-Rolle mit Zimt-Äpfelchen