Jeder, der sich bei diesen Nektarinen-Törtchen mit Vanille und Frischkäse auf ein Diätrezept gefreut hat, den muss ich leider erstmal enttäuschen ;-) „Leichtigkeit“ bezieht sich nicht auf die Kalorien, sondern dass die leckeren Dingerchen super-duper schnell und einfach auf eurem Teller landen! Außerdem – und das ist für mich das Allerwichtigste – schmecken sie zum REIN-LE-GEN.
Warum das Rezept so leicht ist? Wenn der luftige Biskuit gebacken ist, dann seid ihr nicht mehr weit davon entfernt euch ein Törtchen schmecken zu lassen! Für die zart schmelzende Creme rührt ihr nur noch die Zutaten zusammen. Kein Sahneschlagen, kein extra Unterheben von irgendwas – einfach drauf auf die Törtchen. Wer es gerne NOCH einfacher hätte, kann die Creme auch mit einem Löffel auf die ausgestochenen Biskuitboden streichen. Und beim Obst könnt ihr die Nektarinen natürlich beliebig austauschen. Beeren, Aprikosen, Mango oder von allem ein bisschen. Durch die Creme hält das Obst auch gut und man kann wirklich sehr viel auf so ein kleines Törtchen „kleben“. Und wenn viel Obst dabei ist, dann relativiert das doch auch wieder irgendwie die Creme und den Biskuit, oder?
ODER?! :D
Nektarinen-Törtchen mit Vanille und Frischkäse
Dauer: 1 Stunde + 10 Minuten Backzeit
Menge: 18 Törtchen
Hilfreich: Runder Ausstecher mit 7,5 cm Durchmesser, Spritzbeutel mit sternförmiger Spritztülle
Mandel-Biskuit
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 10 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, bis sich das Volumen ca. verdreifacht hat und eine helle, sehr schaumige, relativ steife Masse entstanden ist. Anschließend Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln und Backpulver dazu geben und mit einem Teigspachtel oder einem Löffel unterheben. Den Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und im Ofen 10 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen.
Frischkäse-Creme mit Vanille
- 260 g Frischkäse
- 100 g Crème Fraîche
- 260 g Skyr
- 45 g Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem Messer das Vanillemark heraus schaben. Vanillemark zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nektarinen
- 5 Nektarinen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
Die Nektarinen in dünnen Spalten vom Kern ablösen und zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis sich die Schale von den Spalten löst. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
Aus dem Biskuit mit einem runden Ausstecher kleine Böden ausstechen. Die Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Lochtülle füllen und die Creme auf die Biskuit-Böden dressieren. Mit Nektarinenspalten belegen und optional mit den ausgekratzten Vanilleschoten, Minze- oder Zitronenmelisseblättchen dekorieren.
Habe ich euren Törtchenhunger geweckt? Hier gibt es natürlich noch mehr Rezepte!
Hallo Steffi,
ich möchte mich für Deine viel Arbeit hier bedanken. Toll immer wieder neue Ideen!
Bei dem neuen Rezept habe ich eine Frage, die Frischkasecreme wird nicht gebacken lt. Beschreibung, wieso dann Backpulver dazu? Was soll es sein? Ich könnte mir vorstellen, daß die Masse sonst zu flüssig ist.
Schöne Grüße Silke
Hallo Silke,
vielen lieben Dank :) Das freut mich sehr!
Das ist ein guter Hinweis, denn das war ein Fehler im Rezept. In die Creme kommt kein Backpulver und ich habe es gerade korrigiert.
Viel Spaß beim Backen und liebe Grüße,
Steffi