Dauer: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit

Hilfreich: Kastenform

Matcha-Kuchen

• 60 g flüssiges Kokos-Öl (falls es fest ist, leicht erhitzen)
• 85 g weiche Butter
• 2 Eier
• 165 g Zucker
• 80 g Joghurt
• 35 ml Milch
• 180 g Mehl
• 1-2 gehäufte EL Matcha-Pulver
• 1/4 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Das Kokos-Öl mit der Butter schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Dann die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen. Abkühlen lassen.

Kokos-Frosting und Deko

• 100 g Kokos-Mus
• 40 g Frischkäse
• 45 g weiße Schokolade
• 45 g Puderzucker
• 1 EL Kokos-Raspel
• 1 Kiwi
• Helle Weintrauben
• Minzblättchen

Die weiße Schokolade fein hacken und in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Unter Rühren die Schokolade in das Kokos-Mus rühren. Den Frischkäse und den Puderzucker ebenfalls unter rühren. Mit einem Handmixer hell-schaumig aufschlagen. Das Frosting auf dem Kuchen verteilen (falls es etwas zu flüssig ist, kurz kalt stellen). Die Kokos-Raspel über dem Kuchen verteilen und mit Kiwis, Weintrauben und Minzblättchen dekorieren. Falls der Kuchen nicht direkt gegessen wird, kalt stellen.

Dauer: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit

Hilfreich: Tortenring oder runde Backform mit 19 cm Durchmesser

Schokoladenteig

• 200 g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 25 g Kakao-Pulver
• 90 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g Butter

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 2/3 des Teiges abnehmen und den Tortenring damit auskleiden. Dafür den Teig rund auf einem Backpapier ausrollen, den Tortenring darauf setzen und den überschüssigen Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle an den inneren Rand des Tortenrings legen und mit den Fingern einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen.

Baileys-Quark-Masse

• 400 g Magerquark
• 5 Eigelb
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 55 ml Baileys
• 50 ml neutrales Öl
• 1 Pck Vanillepudding-Pulver
• 3 Eiweiß

Den Quark zusammen mit Eigelb, Zucker, Pudding-Pulver und Vanillezucker glatt rühren. Dann Öl und Baileys unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Baileys-Quark-Masse heben. Alles auf den vorbereiteten Schokoladenboden geben. Die restlichen 1/3 Schokoladenteig auf den Kuchen krümeln. Bei 160 °C 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (falls der Kuchen vorher schon recht dunkel wird, mit Alu-Folie abdecken).