Die ultimative Selbstbeherrschungsprobe oder Crêpe-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Crêpes-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Ha! Eine wahre Meisterleistung an Selbstbeherrschung ist diese Torte! Aber es lohnt sich :) Wer es schafft so viele Crêpes zu backen, ohne sie vorher zu essen, wird mit dieser tollen Torte belohnt! Und nicht irgendeine Torte…eine Torte mit Himbeeren, weißer Schokolade und einer vanilligen Frischkäse-Creme!!! Also: Seid stark, legt die fertigen Crêpes außerhalb eures Sichtfeldes auf einen Teller bevor ihr die Torte zusammen setzt und denkt an etwas Anderes :) Als Crêpe-Ersatz am besten ab und zu einen Espresso trinken, dann fällt der Verzicht vielleicht etwas leichter ;-)

Crêpe-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Dauer: 2 Stunden (+ mind. 2 Stunden Kühlzeit)

Menge: Kleine Torte mit 20 cm Durchmesser

Hilfreich: Crêpe-Pfanne (im Notfall geht natürlich auch eine normale Pfanne ;-) ), feines Sieb

Crêpes

  • 240 g Vollkornmehl
  • 4 Eier
  • 4 EL Öl (kein Olivenöl)
  • 2 EL Zucker
  • 500 ml Milch

Für den Crêpes-Teig alle Teigzutaten verrühren, sodass ein flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend am besten in einer Crêpes-Pfanne ca. 20 kleine Crêpes ausbacken. Der Durchmesser sollte ca. 20 cm betragen. Auf einem Backblech oder einem großen Teller nebeneinander legen und auskühlen lassen.

Frischkäse-Creme

  • 300 g Frischkäse
  • 180 g Sahne
  • 90 g Puderzucker
  • 1/2 Vanilleschote

Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer ca. 5 Minuten steif schlagen.

Torte

  • 10 g getrocknete Himbeerstücke (oder frische Himbeeren)
  • 30 g weiße Schokolade (geraspelt)
  • 200 g Himbeerpüree von ca. 300 g (TK-)Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 1 EL Zitronensaft

Alle Crêpe mit ca. 1 EL Frischkäse-Creme bestreichen. Die Hälfte mit getrockneten Himbeerstücken bestreuen. Die andere Hälfte bis auf einen mit geraspelter weißer Schokolade bestreuen. Am Ende sollte die Frischkäse-Creme bis auf ca. 4 EL aufgebraucht sein und ein Crêpe nur mit Frischkäse-Creme ohne Himbeeren und weiße Schokolade bestrichen sein.

Nun die Torte schichten: Mit einem Himbeer-Crêpe starten. Darauf einen Crêpe mit weißer Schokolade legen. Abwechselnd die Crêpes übereinander stapeln und mit dem Crêpe ohne Himbeeren und Schokolade abschließen. Mit der restlichen Frischkäse-Creme den Rand der Torte gleichmäßig bedecken (am besten geht das mit einem glatten Messer). Die Torte sollte vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 2 Stunden gekühlt werden (oder noch besser über Nacht).

Für die Himbeersoße die Himbeeren durch ein feines Sieb passieren. 2 EL davon abnehmen und mit der Stärke verrühren. Den Rest mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Aufkochen, dann die Stärkemischung zügig unterrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen und mit weißer Schokolade und Himbeeren dekorieren.

Crêpes-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Quelle:

Frischkäse-Creme abgewandelt aus 130 Gramm Liebe von Renate Gruber

8 Kommentare zu “Die ultimative Selbstbeherrschungsprobe oder Crêpe-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

  1. Marina f.

    Mhhh das hört sich aber sehr lecker an !
    Werde es dann nächstes mal für unseren BK machen !!
    Danke fürs Rezept !

    • Hallo Marina,
      Vielen Dank, das freut mich sehr! Lass dir die Torte schmecken :)
      Liebe Grüße,
      Steffi

  2. Hey, getrocknete Himbeeren gibt’s z.B im DM-Markt. In der Abteilung, wo Babykost steht. Nennen sich Freche Früchtchen.

    • Danke für den Hinweis, Sylvia! :)

      • oh danke Sylvia,
        muss ich demnächst mal die Augen offen halten…sicher auch so lecker zum Knabbern

  3. Martina

    Hallo!
    Schöner Post!
    Wo bekomm ich denn getrocknete himbeerstücke? Aus dem Müsli rausgesucht? Oder wo?
    LG
    Martina

    • Hallo Martina,
      vielen Dank! :) Nein, nicht aus dem Müsli gesucht – zum Glück gibt es die Himbeerstückchen so zu kaufen ;-)
      Wenn du online nach „Gefriergetrockneten Himbeerstücken“ suchst, findest du einige Anbieter. Sonst könnte ich mir auch vorstellen, dass das ein gut sortierter Bio-Laden hat.
      Liebe Grüße,
      Steffi

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