Nachtisch

Plan vs. Realität oder Nektarinen-Pinien-Galette mit Rosmarin-Sirup

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Nektarinen-Pinien-Galette mit Rosmarin-Sirup

Als ich mich an jenem schicksalhaften Tag in die Küche stellte, war der eigentliche Plan Cookie Dough-Cake Pops zu machen. Also Cake Pops aus rohem Keksteig. Dafür wollte ich kein normales Mehl, sondern Mandelmehl verwenden und statt Butter Kokosöl. Ich denke das hier waren die ersten beiden Fehler :D Der Teig hat super lecker geschmeckt, aber es war einfach unmöglich damit irgendetwas zu formen, was auch nur annähernd nach einem Cake Pop ausgesehen hätte! Der Teig war wie nasser Sand – immer wieder ist alles einfach auseinander gefallen (vielleicht hätte ich eher eine Burg damit bauen sollen :D). Dann hatte ich auch schon voller Vorfreude den Einleitungstext für den Beitrag verfasst….nächster Fehler :D Kurzerhand habe ich dann alles über den Haufen geworfen: Text gelöscht, Keksteig einfach zu Streusel verbacken und mich an ein neues Rezept gemacht. Am Ende ist ein ultra leckerer Nektarinen-Pinien-Galette mit Rosmarin-Sirup dabei heraus gekommen! Fragt mich nicht, wie man von Cake Pops auf einen Nektarinen-Tarte kommt. Es ist einfach passiert :) Und mit dem Ergebnis bin ich wirklich mehr als zufrieden! Habe ich mir glatt einen Kaffee dafür verdient :)

Nektarinen-Pinien-Galette mit Rosmarin-Sirup

Dauer: 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit

Mürbeteig

  • 160 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 90 g Butter
  • 1 1/2 EL Milch
  • Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Auf Backpapier zu einem Kreis von ca. 24 cm Durchmesser ausrollen (evtl. mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt).

Füllung

  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 5 Nektarinen
  • 1/2 EL Zucker
  • 2 EL Pinienkerne

Die gemahlenen Mandeln auf dem Mürbeteig verteilen, sodass noch ein 2 cm Rand ohne Mandeln frei bleibt. Die Nektarinen waschen und in Spalten schneiden. Die Spalten auf den gemahlenen Mandeln verteilen. Den Teigrand ohne die Mandeln vorsichtig nach oben, auf die Nektarinen falten und leicht andrücken. Die Nektarinen mit Zucker und Pinienkernen bestreuen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Rosmarin-Sirup

  • Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • 30 g Zucker

Die Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit der Zitronenschale, dem Zucker und 30 ml Wasser in einen Topf geben. Alles aufkochen und für einige Minuten leicht köcheln lassen. Den heißen Sirup über den warmen Kuchen geben.

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 Nektarinen-Pinien-Galette mit Rosmarin-Sirup

Farbfaszination oder Brombeer-Mousse

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare
Brombeer-Mousse

Jedes Mal wenn ich Brombeeren verarbeite, bin ich so begeistert von der schönen Farbe, die diese kleinen Beerchen ergeben. Meine Lieblingsfarbe bleibt trotzdem Grün, aber kurz dahinter kommt dann das Brombeer-Lila. Einfach super schön. Mit diesem Brombeer-Mousse hat man ein ganzes Glas voll schöner Farbe! Und leckerem, beerig-leichtem Geschmack. Außerdem bin ich ganz verliebt in diese süßen, weißen Panna Cotta-Streifen. Ist zwar etwas aufwändiger, aber ich finde das sieht so toll aus :) Wer möchte, kann das Panna Cotta auch einfach mit der Mousse verstrudeln…geht natürlich auch ;-) Zu dem zarten Lila macht sich ein schokoladig-brauner Espresso hervorragend!

Brombeer-Mousse

Dauer: 1 Stunde + 2 Stunden Kühlzeit

Menge: 6 kleine Gläschen

Hilfreich: Feines Sieb

Brombeer-Mousse

  • 130 g Brombeeren
  • 170 g saure Sahne
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 60 ml Sahne
  • 2 Blatt Gelatine

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und die Brombeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Etwas Brombeer-Püree leicht erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Das restliche Brombeer-Püree unterrühren. Die saure Sahne ebenfalls unterrühren, die Sahne steif schlagen und unter heben.

Vanille-Panna Cotta

  • 1 Blatt Gelatine
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 1 TL Vanille-Zucker
  • Weiße Schokolade
  • Brombeeren
  • Minzblättchen

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch kurz erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Sahne und Vanillezucker unterrühren.

Das Dessert folgendermaßen in die Gläser schichten. Zunächst im Kühlschrank zwei Milchtüten mit einem kleinen Abstand nebeneinander legen (ein leerer Eierkarton funktioniert ebenfalls) – so kann die Creme später schräg fest werden. Zunächst in jedes Glas 2 EL Brombeer-Mousse füllen. Die Gläser leicht schräg zwischen die Milchtüten setzen. Ca. 10 Minuten warten, bis die Mousse fest geworden ist. Dann 1 EL Vanille-Panna Cotta in die Gläser geben. Weitere 5 Minuten warten, bis das Panna Cotta ebenfalls fest ist. Dann 1 EL Brombeer-Mousse darauf geben, 5 MInuten warten, 1 EL Vanille-Panna Cotta und weitere 5 Minuten warten. Nun die Gläser mit dem restlichen Brombeer-Mousse auffüllen und gerade in den Kühlschrank stellen. Für ca. 2 Stunde kühlen und am besten noch am gleichen Tag servieren – sonst färben sich die weißen Panna Cotta-Streifen immer mehr rosa.

Alternativ kann auch einfach das Brombeer-Mousse auf die Gläser verteilt werden und eine Schicht Vanille-Panna Cotta oben drauf gegeben werden – mit einem Löffel leicht verstrudeln.

Kurz vor dem Servieren die Mousse mit Brombeeren, Minzblättchen und weißer Schokolade dekorieren.

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Brombeer-Mousse

Quelle:

Abgewandelt aus der Zeitschrift Gusto 

 

Feuer und Eis oder Kokos-Mango-Popsicles mit Chilli

Veröffentlicht am von Steffi - 4 Kommentare
Mango-Kokos-Popsicle mit Chilli

Ich glaube nichts beschreibt dieses Rezept besser als „Feuer und Eis“. Das Feuer liefert die Chilli und das Eis ist denke ich selbsterklärend ;-) Zusammen eine wirklich gute Kombination: Mango, Kokos und Chilli – vereint in einem cremigen Eis! Die Chilli gibt dem Ganzen den richtigen Kick..man soll beim Eis essen ja nicht einschlafen :D Traut euch und probiert es aus! :) Die sichere Konstante neben den elementaren Gewalten könnte eine Tasse Kaffee sein :)

Kokos-Mango-Popsicles mit Chilli

Dauer: 15 Minuten + 1 Nacht Zeit zum Gefrieren

Menge: 8 Popsicles

Hilfreich: Form für Popsicles

  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 getrocknete Chillischoten
  • 25 g Honig
  • 1 Mango
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 EL Zitronensaft

Die Kokosmilch mit den Chillischoten und dem Honig aufkochen lassen. 5 Minuten ziehen lassen und dann die Chillischoten entfernen (wer es gerne etwas schärfer möchte, kann die Schoten auch länger ziehen lassen). Abkühlen lassen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Würfeln. Zusammen mit dem Rohrzucker und dem Zitronensaft fein pürieren. Kokosmilch mit dem Mango-Püree esslöffelweise und abwechselnd in die Popsicle-Formen schichten. Über Nacht einfrieren.

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Mango-Kokos-Popsicle mit Chilli

Haltbarkeiten oder Tiramisu im Glas

Veröffentlicht am von Steffi - 4 Kommentare

Tiramisu im Glas

Ein Tiramisu im Weckglas. Bitte den Inhalt NICHT kochend heiß einfüllen :D Ihr werdet sehen, es ist auch gar nicht nötig, dass das Tiramisu so lange wie Marmelade haltbar gemacht wird – mal ganz davon abgesehen, dass das Abkochen mit Gelierzucker das traditionelle Tiramisu-Erlebnis vielleicht etwas verändern KÖNNTE :D Das Tiramisu schmeckt einfach viel zu gut! Vor allem so ein kleines Gläschen geht immer: Ob als feiner Nachtisch, als Teil einer Kaffeetafel oder einfach zu einem kleinen Espresso für Zwischendurch. Auch für ein Picknick sind die kleinen Gläschen schnell eingepackt und super einfach zu transportieren.

Tiramisu im Glas

Dauer: 20 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit

Menge: 5 kleine Gläschen

Hilfreich: Kleine Weck-Gläschen oder andere kleine Gläser, runder Ausstecher, der etwas kleiner als der Glasdurchmesser ist

  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Quark
  • 25 ml Amaretto-Sirup
  • 10 g Zucker
  • evtl. 1-2 EL Milch
  • 1 sehr starker Espresso, abgekühlt
  • ca. 0,5 cm hoher, selbstgebackener Biskuit (ca. 20 x 20 cm) oder 5 Löffelbiskuit
  • Kakao-Pulver

Mascarpone zusammen mit Quark, Amaretto-Sirup und Zucker glatt rühren. Falls die Creme sehr fest ist, 1-2 EL Milch zugeben und falls nicht süß genug noch etwas Zucker unterrühren. Die Masse in einen Plastikbeutel füllen und das Ende mit einem Klipp verschließen. Aus dem Biskuit mehrere Kreise ausstechen bzw. die Löffelbiskuit in kleine Stücke, die in die Weck-Gläser passen, schneiden.

Die Gläschen füllen. Dafür zunächst eine Scheibe Biskuit in das Glas legen. 1 TL Espresso darauf geben. Von der Plastiktüte die Spitze abschneiden und etwas Mascarpone-Creme auf den Biskuit spritzen. Immer weiter Biskuit mit Espresso und Mascarpone-Creme in das Glas schichten, bis es voll ist. Mit einer Mascarpone-Schicht abschließen.

Die Gläser abgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao-Pulver bestäuben.

Bitte einmal ausdrucken :)

Tiramisu im Glas