Zimtplätzchen

Dauer: 40 Minuten inkl. Backzeit

Menge: 3 Bleche

• 250 g Mehl
• 125 g Puderzucker
• 1-2 TL Zimt
• 1 Ei
• 150 g Butter
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• Mandelblättchen

Mehl, Puderzucker, Zimt, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. Teig möglichst rechteckig ausrollen (ca. 30 cm x 15 cm). Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Teig in kleine Rauten oder Quadrate schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und im Ofen bei 180 °C ca. 7 Minuten backen.

Dauer: 1 1/2 Stunden inkl. Kühl- und Backzeit

Menge: 4 Bleche

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g weiche Butter
• 2 EL Kakao
• 1 EL Milch

Mehl, Zucker, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. Die Hälfte des Teigs abnehmen und unter die eine Hälfte Kakao und Milch kneten. Beide Teighälften zu gleichgroßen Rechtecken ausrollen. Der Teig sollte jeweils nur ca. 1/2 cm dick sein. Die Rechtecke übereinander legen, kurz andrücken und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen, bis der Teig fest geworden ist. Dann das Teigrechteck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen aneinander setzen, dabei den einen Streifen drehen, sodass ein Schachbrettmuster entsteht. Vorsichtig andrücken und in Scheiben schneiden. Die Kekse auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 7 Minuten backen.

Vanille-Gnocchi

Dauer: 45 min inkl. Backzeit

Menge: 3 Bleche

• 1 Vanilleschote
• 120 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 60 g Mehl
• 120 g Speisestärke

Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit den restlichen Zutaten verkneten. Kleine Kugeln formen und diese auf einem Backblech mit einer Gabel flach drücken. Vorsicht, dass die Kekse nicht zu dicht zusammen auf dem Blech liegen, denn beim Backen verlaufen sie noch ein wenig. Bei 180 °C 7 Minuten backen.

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 2 Bleche

Hilfreich: Standmixer

• 2 Eier
• 130 g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 120 g Mandeln
• 80 g Haselnüsse
• 40 g Orangeat
• 80 g Zitronat
• Puderzucker
• Milch
• Zartbitterkuvertüre
• Zuckersternchen

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Mandeln zusammen mit den Haselnüssen, Orangeat und dem Zitronat in einem Standmixer fein mahlen. Zusammen mit dem Zimt und dem Lebkuchengewürz unter die Eier rühren. Es sollte ein sehr zäher Teig entstehen. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen (wenn ihr besonders kleine Lebkuchen machen wollt, dann nehmt am besten auch eher kleinere Löffel…sonst werden die Lebkuchen tendenziell gegen Ende immer größer ;-) ). Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit ca. 5-6 EL Puderzucker mit so viel Milch verrühren, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht und die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Wenn die Lebkuchen fertig gebacken sind (in der Mitte sollten die Lebkuchen noch weich sein) und sie noch warm sind, die eine Hälfte mit dem Zuckerguss bestreichen und die andere mit der Schokolade. So lange der Guss noch nicht getrocknet ist, mit kleinen Zuckersternchen dekorieren.