Vanillekuchen mit Himbeerherzchen

Dauer: 45 Minuten + 90 Minuten Backzeit + 1 Stunde Zeit zum Abkühlen für den Himbeerkuchen

Hilfreich: Feines Sieb, Kastenform und Herzchen-Ausstecher

Himbeerherzchen

• 130 g TK-Himbeeren, aufgetaut
• 3 Eier
• 185 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Msp rote Lebensmittelfarbe

Die aufgetauten Himbeeren durch ein feines Sieb streichen. Das sollte ca. 60 g Himbeer-Püree ergeben. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Dann Mehl, Backpulver, Himbeer-Püree und Lebensmittelfarbe unter rühren. Den roten Teig in eine Kastenform füllen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Vanillekuchen

• 1 Vanilleschote
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 185 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 200 g Mehl

Die Vanilleschote halbieren und auskratzen und das Mark zusammen mit der Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Dann Mehl und Backpulver unter rühren. Den Teig ab besten in eine Plastiktüte füllen und mit einer Klammer verschließen.

Den Himbeerkuchen in dicke Scheiben schneiden und drei Herzchen in verschiedenen Größen (oder immer ein großes) ausstechen. Anschließend die Herzchen und den Vanilleteig folgendermaßen in die Kastenform schichten: Von der Tüte mit dem Teig die Spitze abschneiden, so dass ein fingerdickes Loch entsteht. Eine dicke Teig-Linie in die Kastenkuchen-Form spritzen. Nun die Herzchen hintereinander in einer Linie auf den Vanilleteig setzen und leicht eindrücken. Eine weitere Vanilleteig-Linie auf die Herzchen spritzen und mit einem Löffel verteilen, sodass die Herzchen komplett bedeckt sind. Auf diese Weise noch zwei weitere Herzchen-Linien einarbeiten und dann den restlichen Vanilleteig in der Form verteilen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Zuckerguss

• 4 EL Puderzucker
• Milch

Den Puderzucker mit so viel Milch verrühren, dass ein cremiger Guss entsteht. Diesen über dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren. Ich habe zum Beispiel getrocknete Himbeer-Stückchen verwendet.

Zitronenkuchen

Dauer: 70 Minuten inkl. Backzeit

Hilfreich: Kastenform

• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 3 Bio-Zitronen
• 230 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 160 ml Milch
• 125 g geschmolzene Butter
• 50 g Zucker

Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. 2/3 der Zitronenschale zusammen mit den Eiern und 200 g Zucker schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver, Milch und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180 °C ca. 55 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür eine Zitrone auspressen, mit 50 g Zucker, der restlichen Zitronenschale und 100 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und so lange kochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Den heißen Kuchen aus dem Ofen sofort damit bestreichen.