Einfache Eleganz oder Lachs-Tatar mit Ofenrösti

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Lachs-Tatar mit Ofenrösti

Ob als kleine, feine Häppchen zum Sekt, dekadente Vorspeise oder einfach so…das Lachs-Tatar mit Ofenrösti ist super einfach und schnell vorbereitet und macht einen ziemlich schicken Eindruck! Außerdem ist es geschmacklich eine BOMBE :-) Knuspriger Rösti und ein frisches, zitroniges Lachs-Tatar! Die Rösti werden ganz stressfrei einfach in den Ofen geschmissen. Das spart Zeit, die Rösti sind weniger fettig im Vergleich zu der Variante mit dem Anbraten in der Pfanne und sie werden einfach ULTRA knusprig! Schmeckt nach mehr…ich habe jetzt auf jeden Fall Hunger bekommen und muss los um mir nochmal ein Stück Lachs und Kartoffeln zu kaufen :D

Lachs-Tatar mit Ofenrösti

Dauer: 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit 

Menge: 2 Portionen oder 4 Vorspeisen

Hilfreich: Grobe Reibe

Lachs-Tatar

  • 200 g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • evtl. etwas Vanillemark

Den Lachs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann die Scheiben würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen, der länge nach vierteln, die Kerne mit einem Messer abschneiden (sonst zieht das Tatar zu viel Wasser) und ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Salz abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Ofenrösti zubereiten.

Ofenrösti

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Mehl, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kleine Portionen auf ein Blech mit Backpapier setzen und diese mit einem Löffel flach drücken. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200 °C backen. Dann mit einem Messer von dem Backtrennpapier lösen, einmal wenden und weitere 5 Minuten backen (man kann die Rösti auch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten). Zusammen mit dem Lachs-Tatar und etwas Joghurt genießen.

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Lachs-Tatar mit Ofenrösti

Alles im grünen Bereich oder Pistazien-Matcha-Cupcakes

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Matcha-Pistazien-Cupcakes

Ich liebe grün! Und bei diesen Cupcakes ist einfach alles grün :) Grüner Teig, grüne Creme, grüne Deko und ein paar grüne Zutaten! Schmecken tut das Ganze auch noch. Bin wunschlos glücklich! Wobei…ein kleiner Espresso noch dazu :-)

Ganz vielleicht traut sich bei dem ganzen frischen Grün der Frühling auch mal aus seinem Loch. Falls nicht, dann hat man zumindest mit den ganzen Grün ein bisschen Frühling auf dem Teller ;-)

Pistazien-Matcha-Cupcakes

Dauer: 30 Minuten + Zeit zum Abkühlen der Muffins

Menge: 20 kleine Cupcakes

Hilfreich: Kleine Muffin-Förmchen, Spritzbeutel mit Sterntülle

Pistazien-Matcha-Muffins

  • 85 g Mehl
  • 40 g Vollkornmehl
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL Matcha-Pulver
  • 1 1/4 TL Backpulver
  • 3 EL weiche Butter
  • 3 EL Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 120 g Milch
  • 35 g gehackte Pistazien

Butter mit Joghurt verrühren, dann restliche Zutaten, bis auf die Pistazien unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Dann die Pistazien unterrühren. In kleine Muffinförmchen verteilen, sodass sie zu 3/4 gefüllt sind und im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Matcha-Frischkäse-Creme

  • 150 g Frischkäse
  • 90 g Sahne
  • 45 g Puderzucker
  • 1/2 TL Matcha-Pulver

Alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und dann mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen (hat dann die Konsistenz von steif geschlagener Sahne). In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme auf die Muffins dressieren. Mit Matcha-Pulver und Pistazien dekorieren.

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Matcha-Pistazien-Cupcakes

Quelle:

Abgewandelt aus spoonfullofflavour.com

Hoch hinaus oder Käsekuchen mit Mascarpone

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Käsekuchen mit Mascarpone

Ein Kuchen, der nach Höherem strebt?! Das trifft definitiv auf diesen Käsekuchen zu! Sehr ambitionierte Ziele hat er sich hier gesteckt: Leicht zitronig-vanilliger Geschmack und die ABSOLUTE Cremigkeit. Alles voll erfüllt. Außerdem geht der Kuchen im Ofen auf, das ist eine wahre Pracht…hab ich vorher echt noch nicht gesehen :) Ihr auch noch nicht? Dann unbedingt nach machen ;-) Dazu passen mehrere Espresso :)

Käsekuchen mit Mascarpone

Dauer: 30 Minuten + 70 Minuten Backzeit

Hilfreich: Ein hoher (!) Tortenring mit 26 cm Durchmesser

Mürbeteig

  • 270 g Mehl
  • 110 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und den Tortenring damit auskleiden, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

Mascarpone-Quark-Masse

  • 5 Eier
  • 50 g geschmolzene Butter
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 300 g Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 75 g Stärke
  • 1 Vanilleschote

Die Eier trennen und die Vanilleschote auskratzen. Eigelb mit 200 g Zucker schaumig rühren. Dann geschmolzene Butter, Mascarpone, Quark, Zitronensaft, Stärke und dem Vanillemark verrühren. Eiweiß mit 100 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben und den Teig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden füllen. Bei 150 °C Umluft zunächst 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer ca. 2 cm tief den Kuchen vom Tortenring lösen. 10 Minuten stehen lassen und dann ca. 35 Minuten im Ofen bei gleicher Temperatur zu Ende backen.

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Käsekuchen mit Mascarpone

Quelle:

Abgewandelt aus der Zeitschrift Lecker Bakery Special 2014

Für unterwegs oder Schoko-Kokos-Kugeln

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Kokos-Schoko-Kugeln

Unterwegs sein ist schon was Schönes, zum Beispiel in Form von einem Stadtbummel oder einem ausgedehnter Spaziergang ist :-) Unterwegs sein und leckeres Essen dabei haben ist noch besser! Und diese Schoko-Kokos-Kugeln sind einfach perfekt dafür! Verpackt in eine kleine Tüte oder Dose passen sie in jede Tasche, machen satt und schmecken einfach meeeeega lecker! Eigentlich wie ein Schokokuchen in Kugelform :) Nur nicht so schlecht unterwegs zu essen. Solltet ihr unbedingt probieren. Natürlich kann man es sich mit den kleinen Kügelchen auch zu Hause gemütlich machen und noch einen Kaffee dazu kochen ;-)

Schoko-Kokos-Kugeln

Dauer: 30 Minuten

Menge: 20 Stück

  • 70 g Kokosmehl
  • 25 g Protein-Pulver mit Schokoladengeschmack
  • 2 EL Kakao-Nibs
  • 4 EL Kakao-Pulver
  • 30 g fein gemahlene Haferflocken
  • 4 EL Agavendicksaft oder Honig
  • 160 g Milch
  • 2 EL Mandelmus
  • Kokosraspel

Das Kokosmehl zusammen mit dem Protein-Pulver, den Kakao-Nibs, dem Kakao-Pulver, den gemahlenen Haferflocken, dem Mandel-Mus, der Milch und dem Agavendicksaft zu einer festen Masse kneten. Falls die Masse noch zu fest ist, noch etwas Milch und falls zu flüssig, dann noch etwas gemahlene Haferflocken unterkneten. Dann die Masse in kleine Portionen von ca. 20 g aufteilen und zu kleinen, runden Bällchen rollen. In Kokosraspeln rollen. Die Schoko-Kokos-Kugeln halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank einige Tage.

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Kokos-Schoko-Kugeln