Dauer: 90 Minuten + 25 Minuten Backzeit + 1 Nacht Kühlzeit

Hilfreich: Spritzbeutel mit schmaler, tropfenförmiger Tülle, Standmixer, runde Backform oder Tortenring mit 20 cm Durchmesser

Schokoladen-Creme

• 450 ml Sahne mit 33% Fett
• 75 g Zartbitter-Kuvertüre
• 75 g Vollmilch-Kuvertüre

Die beiden Kuvertüre-Sorten hacken. Die Sahne im Topf aufkochen. Von der Hitze nehmen und die Schokolade mit in den Topf geben. Gelegentlich rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine einheitliche Creme entsteht. Kalt stellen.

Schokoladen-Boden

• 100 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 45 g Kakao-Pulver
• 1 1/2 TL Backpulver
• 170 g Mehl
• 160 ml Milch

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier unterrühren. Anschließend alle anderen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in drei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser aufteilen (falls ihr keine drei Formen habt, könnt ihr die Böden auch nacheinander backen) und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Oreo-Cheesecake

• 2 Eier
• 600 g Frischkäse
• 170 g Oreo-Kekse
• 70 g Zucker
• 10 EL Milch

Die Oreo-Kekse im Standmixer fein mahlen. Anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Die Cheesecake-Masse halbieren und in zwei runde Backformen aufteilen (oder ebenfalls hintereinander backen). 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen – der Cheesecake sollte gestockt sein, aber in der Mitte ruhig noch etwas „schwabbelig“ sein, wenn man an ihm rüttelt. Abkühlen lassen.

Dekoration

• 6 Oreo-Kekse

Die Torte zusammen setzten. Dafür zunächst die Oberfläche der Schokoladen-Böden mit einem Messer begradigen. Einen Schokoladen-Boden auf eine Platte setzten, 1 TL der Schokoladen-Creme darauf verteilen und dann einen Oreo-Cheescake auf den Boden legen. Leicht andrücken. Ebenfalls einen TL Schokoladen-Creme auf dem Cheesecake verteilen. Anschließend die restlichen Schokoladen-Böden und den Cheesecake mit jeweils 1 TL Schokoladen-Creme weiter schichten. Die Torte abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchkühlen lassen. Die restliche Schokoladen-Creme ebenfalls über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag die Schokoladen-Creme wie normale Sahne steif schlagen. Dir Torte außen komplett mit der Creme einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit einer schmalen, tropfenförmigen Tülle füllen und am Rand von unten nach oben Creme-Streifen an die Torte spritzen. Wenn der ganze Rand fertig ist, mit einem Messer die oberen Enden der Creme-Streifen begradigen. Zwei der Oreo-Kekse fein mahlen und die Krümel in einem Kreis auf der Torte verteilen. 2 Oreo-Kekse hacken und auf den Krümeln verteilen. 2 Oreo-Kekse halbieren und ebenfalls auf die Torte legen. Die restliche Schokoladen-Creme in eine Plastik-Tüte geben, die Spitze abschneiden und kleine Tupfen zwischen den gehackten Oreos spritzen.

Dauer: 60 Minuten + 45 Minuten Backzeit (Creme am Vortag vorbereiten)

Hilfreich: Tortenring mit 21 cm Durchmesser, Spritzbeutel mit Sterntülle

Schwarzer Sesam-Biskuit

• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g gemahlener schwarzer Sesam
• 5 Eier
• 140 g Mehl
• 40 g geschmolzene Butter
• 90 g Zucker
• 80 g Puderzucker

4 Eier trennen. Eigelb und ein ganzes Ei zusammen mit dem Puderzucker, dem Sesam und den Mandeln schaumig schlagen. Mehl und Butter vorsichtig kurz unterrühren. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif schlagen. In 3 Portionen vorsichtig unter die Mandel-Masse heben. Den Teig auf drei runde Backformen von 21 cm Durchmesser aufteilen (oder in einer Form dreimal hintereinander backen) und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Matcha-Creme mit weißer Schokolade & Dekoration

• 130 g gehackte, weiße Schokolade
• 250 ml + 4 TL Sahne
• 300 g Mascarpone
• 2 1/2 TL Matcha-Pulver
• 1 Kiwi
• 1 Bio-Limette

Am besten am Vortag die 250 ml Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazu geben und ab und zu umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen und anschließend am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag wenn die Tortenböden gebacken und abgekühlt sind, die Sahne mit der weißen Schokolade und der Mascarpone steif schlagen. 2 TL von dem Matcha-Pulver mit den 4 TL Sahne glatt rühren. 2 TL von der Matcha-Sahne unter die Mascarpone-Creme rühren. Einen Tortenboden auf eine Platte setzen. 3 EL der Mascarpone-Creme darauf verstreichen, den nächsten Tortenboden darauf setzen. Wieder 3 EL Creme verstreichen und den letzten Tortenboden mittig darauf setzen. Leicht andrücken. Die komplette Torte mit der Creme einstreichen (ich habe dafür ein glattes Messer benutzt). Nun die restliche Matcha-Sahne-Creme unter die Mascarpone-Creme rühren und ein paar Kleckse davon unten am Rand der Torte verteilen. Mit einem Messer glatt streichen. So entsteht ein leichter Grünverlauf an der Torte :) Die restliche Mascarpone-Creme in einen Beutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit etwas Matcha bestäuben und mit Kiwi-, Limettenscheiben und der Creme dekorieren.

Dauer: 90 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Hilfreich: Flambierbrenner, Tortenring oder runde Backform mit 18 cm Durchmesser

Mandel-Biskuit

• 120 g gemahlene Mandeln
• 5 Eier
• 140 g Mehl
• 40 g geschmolzene Butter
• 90 g Zucker
• 80 g Puderzucker

4 Eier trennen. Eigelb und ein ganzes Ei zusammen mit dem Puderzucker und den Mandeln schaumig schlagen. Mehl und Butter vorsichtig kurz unterrühren. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif schlagen. In 3 Portionen vorsichtig unter die Mandel-Masse heben. Den Teig auf drei runde Backformen von 18 cm Durchmesser aufteilen (oder in einer Form dreimal hintereinander backen) und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und evtl. mit einem Messer etwas von der Oberseite abschneiden, damit die Biskuit gerade sind.

Zitronencreme

• 3 Eigelb
• 40 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 150 ml Zitronensaft
• fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 125 g Sahne
• 1/2 Mango (geschält und vom Stein befreit)

Die Speisestärke mit 50 ml Wasser glatt rühren. In einem Topf Zucker, Sahne, Zitronenschale und 125 ml Wasser aufkochen. Dann die Stärke unterrühren und unter rühren erneut aufkochen. Die Eigelb zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren und ein weiteres Mal aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Die Mango fein würfeln.

Zitronenscheiben

• 1 Zitrone
• 80 g Zucker

Den Zucker mit 80 ml Wasser in einen Topf geben und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben ebenfalls in den Topf geben und alle einmal aufkochen. Kurz leicht köcheln lassen, dann die Zitronenscheiben aus dem Topf nehmen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten karamellisieren lassen. 1-2 EL des Sirups auf jedem Biskuit-Boden verteilen.

Die Torte zusammen setzen. Dafür einen Boden auf eine Platte setzen. 2-3 EL der Zitronencreme auf dem Boden verteilen und 1/2 der Mango-Würfel darauf geben. Den zweiten Boden darauf setzen, leicht andrücken und genau so Creme und Würfel darauf verteilen. Den letzten Boden darauf setzen, leicht andrücken und die restliche Zitronencreme auf den Boden geben. Ebenfalls die Ränder der Torte leicht mit der Creme einstreichen. Kalt stellen.

Baiser

• 2 Eiweiß
• 120 g Zucker

Für den Baiser das Eiweiß mit dem Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad steif schlagen (die Schüssel sollte allerdings nicht das Wasser berühren, sondern vom heißen Wasserdampf erwärmt werden). Wenn das Eiweiß steif ist und leicht glänzt und warm ist, vom Wasserdampf nehmen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Die Torte mit dem Baiser einstreichen (die restliche Baiser-Masse kann in kleinen Tupfen auf ein Blech gegeben werden und bei 120 °C ca. 30 Minuten zu Baiser gebacken werden). Mit einem Flambierbrenner den Baiser abflammen und mit den karamellisierten Zitronenscheiben dekorieren.