Süßes

Death by Chocolate oder Schokoladen-Espresso-Torte

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Schokoladen-Espresso-Torte

Todesursache: Schokoladen-Überdosis. Sehr tückisch…lange schwelgt man in den cremigsten, schokoladigsten Tortenträumen. Kann gar nicht mehr aufhören immer noch ein weiteres Stück auf den Teller zu bugsieren. Und dann…Tschak! Alles ist zu Ende, Licht aus. Aber ich kann euch sagen: Es lohnt sich! :) Und wenn man dann wieder aufwacht, dann merkt man, dass man einfach am Esstisch vor lauter Erschöpfung eingeschlafen ist ;-) So eine Torte für einen alleine kann einen ganz schön fertig machen! Man könnte sie allerdings auch einfach teilen. Die Betonung liegt auf KÖNNTE :) Obwohl Espresso schon in der Torte ist, kann man noch zusätzlich beliebig viele in flüssiger Form dazu trinken :)

Schokoladen-Espresso-Torte

Dauer: 40 Minuten + 15 Minuten Backzeit + Zeit zum Abkühlen + 2 Stunden Kühlzeit

Hilfreich: Runde Backform mit 20 cm Durchmesser oder einen Tortenring

Schokoladen-Böden

  • 100 g weiche Butter
  • 210 g Zucker
  • 2 Eier
  • 45 g Kakao-Pulver
  • 3/4 TL Backpulver
  • 3/4 TL Natron
  • 170 g Mehl
  • 160 ml Milch

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier unterrühren. Anschließend alle anderen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in drei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser aufteilen (falls ihr keine drei Formen habt, könnt ihr die Böden auch nacheinander backen) und bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schokoladen-Espresso-Creme

  • 500 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 125 g Kakao-Pulver
  • 4 EL lösliches Espresso-Pulver
  • 200 g Speisestärke
  • 85 g weiche Butter

Für die Schokoladen-Espresso-Creme Zucker, Honig, Kakao-Pulver, Espresso-Pulver und 600 ml Wasser in einem großen Topf vermischen. In einer separaten Schüssel die Stärke mit 150 ml Wasser glatt rühren. Die Kakao-Mischung aufkochen und langsam die Stärke einrühren. Erneut aufkochen, bis ein sehr dicker Pudding entsteht. Die Butter unterrühren und abkühlen lassen.

Die Torten zusammen setzen: Dafür die drei Schokoladenböden mit einem Messer oben gerade abschneiden. Die abgeschnittenen Kuchenreste in einem Mixer fein mahlen. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen. Ca. 1/4 der Schokoladen-Espresso-Creme darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauf setzen, leicht andrücken und ein weiteres Viertel der Creme darauf verteilen. Den letzen Boden auf die Creme setzen, leicht andrücken und die restliche Creme auf dem Tortenboden und rund um die Torte verteilen (ich nehme dazu immer ein glattes Messer). An die Seite der Torte die Kuchenkrümel drücken und die Oberseite der Torte noch beliebig dekorieren. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

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Schokoladen-Espresso-Torte

Quelle:

Abgewandelt aus The hummingbird bakery cookbook von Tarek Malouf und den Hummingbird Bäckern

Unkompliziertes Frühstück oder Kokos-Kirsch-Smoothie

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Kokos-Kirsch-Smoothie

Ihr bekommt morgens, besonders nach dem langen Wochenende, auch kaum die Augen auf? Dann wäre es doch genial, wenn man das auch nicht unbedingt muss, oder? :D Die Bananen und Kirschen liegen fertig vorbereitet im Tiefkühlschrank und sonst braucht ihr nur noch ein bisschen Kokoswasser und Aronia-Pulver. Alles in einen Becher schmeißen, einmal durch pürieren und FERTIG! :) Schnellstes Frühstück überhaupt und das Allerbeste: Es schmeckt super lecker! Merkt man absolut überhaupt nicht, dass das im Halbschlaf-Zombie-Modus zubereitet wurde ;-)

Kokos-Kirsch-Smoothie

Dauer: 10 Minuten

Menge: 1 Glas

Hilfreich: Standmixer oder Pürierstab

  • 1 TL Aronia-Pulver (oder Acai-Pulver)
  • 60 g gefrorene Bananenscheiben
  • 60 g gefrorene Kirschen
  • 200 ml Kokoswasser*
  • Topping nach Wahl: Kokosraspel, Chia-Samen, Kakao-Nibs,…

Aronia-Pulver, Bananenscheiben, Kirschen und Kokoswasser in ein hohes Gefäß geben und gut durch pürieren. In ein Glas oder eine Schüssel füllen und zum Beispiel mit Kokosraspeln und Chia-Samen dekorieren.

*Wenn ihr kein Kokoswasser, sondern Kokosmilch habt, kann man auch das Kokoswasser von der Kokosmilch trennen, in dem man die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellt und dann nur den flüssigen Teil verwendet. Das feste Kokosfett kann man zum Beispiel noch für ein Curry verwenden.

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Kokos-Kirsch-Smoothie

Einfach und lecker oder Apfelkuchen mit Hafer-Streusel

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Apfelkuchen mit Hafer-Streusel

Einfach und lecker. Genau das trifft auf diesen Apfelkuchen zu! Geht schnell. Schmeckt lecker. Und die Haferstreusel dazu passen einfach bestens  – was will man mehr?! :) Fehlt nur noch eine Tasse Kaffee und ein gutes Buch :) Oder nette Gesellschaft. Die kommt meistens allerdings fast schon von alleine, wenn der Kuchen im Ofen ist und es anfängt so lecker zu riechen ;-)

Apfelkuchen mit Hafer-Streusel

Dauer: 55 Minuten (inkl. Backzeit)

Hilfreich: Kastenform

Kuchenteig

  • 60 g weiche Butter
  • 60 g brauner Zucker
  • 60 g weißer Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g saure Sahne
  • 140 g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Apfel

Die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren. Anschließend die saure Sahne, Mehl, Natron und Zimt unterrühren, sodass ein homogener Teig entsteht. Den Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein Würfeln. Die Apfelwürfel unter den Teig heben und alles in die Kastenform füllen.

Streusel

  • 35 g brauner Zucker
  • 45 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 60 g weiche Butter
  • 25 g Haferflocken

Für die Streusel alle Zutaten verkneten, bis ein krümeliger Teig ensteht. Diesen auf den Apfelkuchenteig krümeln. Bei 180 °C im Ofen ca. 35 Minuten backen.

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Apfelkuchen mit Hafer-Streusel

Quelle

Let’s bake von Cynthia Barcomi

Klein aber fein oder Lavendel-Cheesecake-Würfel

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Lavendel-Cheesecake-Würfel

Ich glaube jeder hat eine Sache, wenn es um Essen geht, bei der er sofort Feuer und Flamme ist. Bei mir sind das kleine, feine Leckereien. Je kleiner, desto besser. Da war natürlich sofort klar, als ich diesen kleinen Mini-Hasenausstecher entdeckt hatte (gar nicht so einfach, bei der Größe :D ), dass ich den sofort mitnehmen musste. Leider ist er dann eine ganze Zeit lang in meiner Backschublade verschollen…muss ihn wohl bei der Größe einfach immer übersehen haben. Vor ein paar Wochen habe ich ihn endlich wieder in den Tiefen der Schublade gefunden. Fast schon ein Zeichen so kurz vor Ostern und ich wollte unbedingt etwas damit backen. Nur WAS? Kleine Hasenkekse? Aber so ohne alles und ganz nackt vielleicht etwas ZU mini. Doch dann kam mir die Idee, die Hasenkekse einfach als Deko zu verwenden…für nichts Geringeres, als zarte, lila Lavendel-Cheesecake-Würfel! Ich hoffe, das entschädigt die kleinen Häschen etwas für die Schubladen-Wartezeit :)

Lavendel-Cheesecake-Würfel

Dauer: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit

Menge: Ca. 40 Würfel

Hilfreich: Rechteckiger Backrahmen (21 cm x 21 cm), kleine Ausstechform für Häschen, Spritzbeutel mit Sterntülle

Mürbeteig

  • 180 g Mehl
  • 75 g Butter
  • 35 g Puderzucker
  • 1 Ei

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und dünn ausrollen. Den Backrahmen auf ein Blech mit Backpapier setzen und Boden des Backrahmens mit dem Mürbeteig auslegen. Wer möchte, kann aus dem übrigen Teig kleine Häschen ausstechen. Den Boden 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Die Häschen auf ein extra Blech mit Backpapier legen und 5 Minuten bei 180 °C backen.

Cheesecake-Masse

  • 100 g Zucker
  • 20 g Stärke
  • 600 g Frischkäse
  • 100 ml Lavendelsirup
  • 2 Eier
  • 20 g Sahne
  • 2-3 Msp lila Lebensmittelfarbe

Ca. 1/4 von dem Frischkäse mit Zucker und Stärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse, die Eier, den Lavendelsirup, die Lebensmittelfarbe und die Sahne unterrühren. Auf dem Boden verteilen und bei 120°C ca 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

  • 100 ml Sahne
  • Keks-Häschen

Die Sahne steif schlagen und in den Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Den Cheesecake mit einem Messer vom Backrahmen lösen und in kleine Würfel schneiden (ca. 2 cm x 2 cm). Auf jeden Würfel einen kleinen Sahne-Tuff spritzen und einen kleinen Keks-Hasen darauf setzen.

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Lavendel-Cheesecake-Würfel