Süßes

Sommervorbereitung oder Kokos-Limetten-Tarte mit Himbeeren

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare

Kokos-Limetten-Tarte mit Himbeeren

Bei dem Dauer-Regenwetter im Moment beschäftigt man sich mit allem Möglichen (welchen Regenschirm nehme ich heute mit, welche Schuhe sind wieder trocken und muss ich überhaupt unbedingt aus der Wohnung :D ) aber sicher nicht mit dem Sommer. Allerdings ist die warme Jahreszeit schneller da, als man denkt ;-) Und was ist im Sommer besser als eine erfrischende Tarte direkt aus dem Kühlschrank? Eine erfrischende Tarte direkt aus dem Kühlschrank mit Kokos, Limette und Himbeeren! Man kann gar nicht früh genug anfangen, etwas Routine bei der Tarte-Herstellung zu entwickeln. Dann geht es schnell und jede Bewegung sitzt, falls der Hitze-Ernstfall eintritt und man verwendet keine Unnötige Energie in der Küche. Also sicherheitshalber einfach schon mal mit üben anfangen und sich mental auf schönes, warmes Wetter einstellen :)

Kokos-Limetten-Tarte mit Himbeeren

Dauer: 45 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Hilfreich: Längliche Tarteform (ca. 30 cm x 10 cm)

Mürbeteig

  • 180 g Mehl
  • 75 g weiche Butter
  • 35 g Puderzucker
  • 1 Ei

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, länglich ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.

Füllung

  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 g weiße Schokolade
  • 2 Eier
  • 1 Bio-Limette
  • etwas Vanillemark
  • 100 ml Milch

Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf Kokosmilch aufkochen und vom Herd nehmen. Die weiße Schokolade hacken und in der heißen Kokosmilch auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann Eier, Limettenschale, -saft, Vanillemark und Milch unterrühren. Die Füllung in die bereits mit dem Teig ausgekleidete Tarteform gießen. Im Ofen bei 110 °C ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

  • 350 g Himbeeren
  • 1 Bio-Limette
  • Kokos-Chips
  • 100 g TK-Himbeeren

Die TK-Himbeeren auftauen lassen und durch ein feines Sieb streichen oder pürieren. Die Limette waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Himbeeren mit den Limettenscheiben auf dem Tarte verteilen, Die Kokos-Chips darüber geben und die Himeersoße ebenfalls auf dem Tarte verteilen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Kokos-Limetten-Tarte mit Himbeeren

Statt Pralinen oder Mini-Quarkknödel mit karamellisiertem Rhabarber

Veröffentlicht am von Steffi - keine Kommentare
Mini-Quarkknödel mit karamellisiertem Rhabarber

…und mit einem Haps sind die im Mund. Nein, das sind keine Schokobons, die ich in mandeligen Zimtbröseln gewälzt habe :D Auch keine Pralinen…obwohl die Größe passen würde. Es sind kleine Quarkknödel :) Quasi in praktischen, pralinenartigen Größenverhältnissen. Nur darauf wartend, dass sie jemand auf einen Löffel mit karamellisiertem Rhabarber setzt und einfach so im Ganzen isst :) Und sie erwarten auch, dass ihr noch einen leckeren Milchkaffee dazu trinkt ;-)

Mini-Quarkknödel mit karamellisiertem Rhabarber

Dauer: 40 Minuten

Menge: 20 kleine Knödel (5 kleine Nachtische)

Karamellisierter Rhabarber

  • 1/2 aufgekratzte Vanilleschote
  • 2 Stangen Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Butter

Den Rhabarber waschen und schräg in Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er schmilzt und eine goldene Farbe annimmt. Dann den Rhabarber, die halbe Vanilleschote und die Butter in die Pfanne geben. Unter Rühren karamellisieren lassen. Der Rhabarber sollte noch etwas Biss haben.

Mini-Quarkknödel

  • 1 Ei
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Zucker
  • 75 g Mehl
  • 40 g fein gemahlene Löffelbiskuits

Alle Zutaten zu einem Teig vermengen. In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen (etwas so groß wie eine Walnuss) und in das simmernde Wasser geben. Die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sie sollten an der Oberfläche schwimmen (falls nicht, sind sie noch nicht gar und benötigen noch etwas Zeit). Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Brösel

  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 5 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Pfanne geben und leicht anrösten. Die fertigen Knödel in den Brösel wenden. Zusammen mit dem Rhabarber-Kompott servieren.

Bitte einmal ausdrucken :)

Mini-Quarkknödel mit karamellisiertem Rhabarber

Eine gute Tat oder Rhabarber-Muffins mit Mandelstreusel

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare

Rhabarber-Muffins mit Mandelstreusel

Wer freut sich nicht über ein kleines Lächeln oder eine nette Aufmerksamkeit? Eine gute Tat braucht meistens gar nichts so viel und man kann anderen damit eine große Freude machen. Meine absolute top gute Tat ist Kuchen mitbringen. Kuchen isst schließlich jeder gerne! Und wenn man es geschickt anstellt, bekommt man selbst auch noch ein Stück ab. Viel besser geht es doch nicht, oder? Lauter zufriedene Menschen um einen rum und ein Stück Kuchen in der Hand :)

Super schnell im Ofen und wirklich lecker sind diese Rhabarber-Muffins mit Mandelstreusel! Perfektes Gute-Tat-Material sage ich euch :) Freuen sich die Familie, Kollegen und/oder Freunde. Probiert es doch mal aus :)

Rhabarber-Muffins mit Mandelstreusel

Dauer: 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Menge: 24 Muffins

Hilfreich: Muffinförmchen

Muffins

  • 400 ml Sahne
  • 200 g Zucker
  • 5 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Pck Backpulver

Für den Teig alle Zutaten in eine große Schüssel geben und verrühren, bis ein Teig ohne Klümpchen entsteht. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und darauf achten, dass die Formen zu ca. 3/4 voll sind – es kommen noch der Rhabarber und die Streusel dazu.

Mandelstreusel 

  • 50 g weiche Butter
  • 30 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 3 EL Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
  • 4 Stangen Rhabarber

Den Rhabarber gut waschen und evtl. schälen (dann verliert er allerdings größtenteils die rosa Farbe) und in Scheiben schneiden. Auf die mit dem Teig befüllten Muffinförmchen verteilen.

Für die Streusel Butter, Zucker, Mandeln und Mehl verkneten. Es sollte ein krümeliger Teig entstehen – evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Die Streusel über die Muffins krümeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Rhabarber-Muffins mit Mandelstreusel

Mit Vorsicht zu genießen oder Pistazien-Crème Brûlée

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare

Pistazien-Crème Brûlée

Ich glaube vor diesem Rezept muss ich euch tatsächlich warnen. Denn das ist hier jetzt heute nicht ganz ohne und damit spaßt man auch nicht (mit Essen sollte man nie spaßen :D ). Solltet ihr das Rezept nachmachen und ein Löffel davon essen, seid ihr quasi komplett für sämtliche Crème Brûlées, die ihr in Zukunft essen werdet, verdorben. Bei anderen Crème Brûlées werden sich dauernd diese Gedanken einschleichen: „Nein, das ist nicht ganz so cremig“ oder „Hmm…das ist gut, aber nicht so gut wie DAS“. Glaubt mir, ich kenne das :D Das ist einfach DAS Créme Brûlée-Rezept und ich habe seit dem noch kein besseres gegessen (und ich habe schon viele gegessen!). Ein kleiner Espresso vervollständigt das ultimative Crème Brûlée-Erlebnis :)

Pistazien-Crème Brûlée

Dauer: 30 Minuten + mindestens 2 Stunden im Kühlschrank

Menge: 6 kleine Portionen

Hilfreich: Flambierbrenner, ofenfeste, flache Förmchen

  • 3 Eigelb
  • 75 ml Milch
  • 225 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 2 TL Pistazienpaste (oder für ein normales Crème Brûlée das Mark einer Vanilleschote)
  • Zucker

Eine große, ofenfeste Form oder ein tiefes Blech in den Ofen schieben. Den Ofen auf 100 °C vorheizen. Wasser aufkochen und so viel heißes Wasser in die Form füllen, dass die Förmchen später zu 3/4 im Wasserbad stehen.

Die Milch mit der Sahne und der Pistazienpaste in einem Topf unter rühren aufkochen lassen. Die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren und unter Rühren dann die Sahne-Milch-Mischung in einem dünnen Strahl dazu gießen. Alles auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen und diese in den Ofen in das vorbereitete, heiße Wasserbad stellen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen, sodass die Förmchen zu 3/4 im Wasserbad stehen. Ca. 15 Minuten stocken lassen. Wenn man an den Förmchen rüttelt, sollte die Creme nicht mehr flüssig aussehen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren etwas Zucker auf die Creme streuen (je dicker die Zuckerkruste werden soll, desto mehr Zucker nehmen) und mit einem Flambierbrenner den Zucker zu einer Zuckerkruste karamellisieren.

Bitte einmal ausdrucken :)

Pistazien-Crème Brûlée

Quelle:

Abgewandelt aus Süßes aus dem Hause Sacher von Christoph Wagner und dem Hotel Sacher