Dauer: 30 Minuten + 12 Minuten Backzeit

Menge: 12 Donuts

Hilfreich: Backform für Donuts (Alternativ können auch einfach Muffins gebacken werden)

Walnuss-Donuts

• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 180 ml Milch
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 2 EL Sonnenblumenkernöl (oder ein anderes, neutrales Öl)
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Butter zum Einfetten für die Form

Die Donut-Form einfetten. Für den Donut-Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann Walnüsse, Milch, Butter, Mehl und Backpulver unterrühren. Am besten den Teig in eine Plastiktüte füllen und die Spitze abschneiden. So lässt sich der Teig am besten in die Donut-Formen füllen. Diese sollten zu ca. 2/3 mit Teig gefüllt sein. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. Falls nicht alle Donuts auf einmal gebacken werden können, die Form einfach mehrmals hintereinander benutzen.

Marmorierte Espresso-Glasur

• 130 g gehackte, weiße Schokolade
• 60 g Sahne
• 1/2 EL Butter
• 1 Pck lösliches Espresso-Pulver für einen Espresso
• optional: Weiße Lebensmittelfarbe

Die Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schokolade dazu geben. Nach ca 30 Sekunden umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Butter dazu geben und weiter rühren, bis die Butter ebenfalls geschmolzen ist. 1/3 der Glasur abnehmen und das Espresso-Pulver unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Unter die weiße Glasur kann optional noch etwas weiße Lebensmittelfarbe gemischt werden um den Kontrast in der Marmorierung noch zu verstärken. Die Glasur sollte verarbeiten so lange sie noch warm ist.

In einer relativ flachen Schüssel einen Teil der weißen Glasur mit einem Teil der Espresso-Glasur leicht marmorieren. Die Donuts nacheinander zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Teller abtropfen lassen. Die Schüssel mit der Glasur immer wieder auffüllen und neu marmorieren, da sich nach einigen Donuts die Glasur zu sehr vermischt und es nicht mehr den schönen marmorierten Effekt gibt.

Dauer: 20 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Menge: 16 kleine Gugels oder Muffins

Hilfreich: Backform für kleine Gugels oder Muffins

• 175 g weiche Butter
• 120 g brauner Zucker
• 80 g weißer Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 145 g Baileys
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 200 g dunkler Kuchenguss

Die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf die Backform für kleine Gugels aufteilen. Ich habe den Teig dafür in eine Plastiktüte gefüllt, das Ende mit einem Klipp verschlossen und die Spitze abgeschnitten – so lässt sich der Teig ganz einfach in die Förmchen spritzen. Sie sollten zu ca. 2/3 gefüllt sein. Die Gugels im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 – 15 Minuten backen. Die Gugels sind gut, wenn ein Holzspieß, den man in den Teig steckt, ohne Teigreste wieder heraus gezogen werden kann. Abkühlen lassen.

Den Kuchenguss in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Gugels aus der Form lösen und in den Guss tauchen.