Süßes

Gegengewichte oder Espresso-Baiser

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare
Espresso-Baiser

Baiser sind ja bekanntlich sehr süß. Liegt wahrscheinlich an dem ganzen Zucker :D Und nur ein kleines bisschen Espresso ist DAS perfekte Gegengewicht dafür!  Kaffee macht einfach alles besser und das gilt definitiv auch für Baiser! Einfach lecker :) Dazu passt….ein Kaffee ;)

Espresso-Baiser

Dauer: 20 Minuten + 1 Stunde Backzeit

Menge: 2 Bleche

Hilfreich: Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle

  • 3 Eiweiß
  • 170 g Zucker
  • 1 TL Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 1 Päckchen lösliches Espresso-Pulver

Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer oder einer Standküchenmaschine locker steif schlagen. Dann den Zucker nach und nach dazu geben, dann den Essig. Alles so lange steif schlagen, bis ein sehr fester Eischnee entstanden ist. Das dauert ca. 10 Minuten. In einer kleinen Schüssel das Espresso-Pulver mit etwas Wasser verrühren. Es sollte eine Art Paste entstehen. Diese Paste mit Hilfe eines Pinsels in dem Spritzbeutel verteilen. Es sollten Linien entstehen, die von der kleinen Öffnung, an der sich die Tülle befindet, zur großen Öffnung verlaufen. So erhalten die Baisers später ebenfalls Streifen. Alternativ kann die Espresso-Paste auch einfach unter die Eischnee-Masse gestrudelt werden.

Den Eischnee in den vorbereiteten Spritzbeutel mit Stern-Tülle geben und das Ende mit einem Klipp verschließen. Auf ein Blech mit Backpapier kleine Tupfen spritzen. Die Baisers bei 100 °C eine Stunde im Ofen backen. Abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren (sonst werden die Baisers klebrig).

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Espresso-Baiser

Quelle:

Abgewandelt aus Edle Naschereien von Yasmin Othman

 

Die dunkle Seite oder Zartbitter-Kokos-Tarte

Veröffentlicht am von Steffi - 6 Kommentare
Zartbitter-Kokos-Tarte

Ab und zu, da packt es mich einfach, sie zieht mich förmlich in ihren Bann…Die SCHWARZE Seite (der Macht :D). Vor allem zu einem leckeren Espresso geht manchmal einfach keine Vollmilch- und erst Recht keine weiße Schokolade. Alles viel zu süß und einfach nicht das Richtige. Da muss dann einfach ein fast schon tief schwarzes Stück Zartbitter-Schokolade her! Mit einem Schluck Espresso zergeht das einfach so auf der Zunge und ist besser als jeder Nachtisch. Außer der Nachtisch ist so eine Zartbitter-Kokos-Tarte….Der Boden besteht aus einem knusprig-schokoladigem Mürbeteig und die Füllung ist der reinste Zartbitter-Himmel :) Mit einer leichten Kokosnote und dann noch Kakao-Nibs und vielen, am besten recht dunklen Beeren (das passt dann besser zum Thema und so :D) als Deko – einfach zum Reinsetzen :)

Zartbitter-Kokos-Tarte

Dauer: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Hilfreich: Längliche Tarteform (ca. 30 cm x 10 cm)

Schokoladen-Boden

  • 60 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 160 g Mehl
  • 2 EL Kakao-Pulver

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Ausrollen und den Boden, sowie den Rand der Tarteform damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schokoladen-Creme

  • 200 g Kokosmilch
  • 160 g Zartbitterschokolade
  • Kakao-Nibs
  • Obst

Für die Schokoladen-Creme die Schokoladen hacken und die Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schokolade zugeben. So lange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis die Creme nur noch lauwarm ist. Dann in die Tarteform auf den gebackenen Schokoladen-Boden gießen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass die Schokoladen-Creme fest wird. Mit Kakao-Nibs und Obst dekorieren.

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Zartbitter-Kokos-Tarte

Für mehr Spaß in der Küche oder Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Veröffentlicht am von Steffi - 4 Kommentare
Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Ach ja…wenn ich mir diese Brownie-Waffeln so anschaue, muss ich wieder an den gemütlichen Nachmittag denken, an dem ich die mit meiner Schwester ausprobiert habe. Wir hatten echt Spaß in der Küche. Ich stand am Waffeleisen und sie hat an dem optimalen Geschmack der Kokoscreme gefeilt. Selbstverständlich spielt Qualität für uns eine sehr große Rolle. D.h. ständige Qualitätskontrollen sind unerlässlich :D Zu Zweit ist das gleich doppelt lustig…wir haben die Waffeln fast alle schon in der Küche in allen erdenklichen Varianten mit Mango und der Kokoscreme verdrückt :D Konnte gerade noch eine für ein Foto retten :D

Deswegen: Holt euch nette Menschen in die Küche und habt Spaß beim Backen!

Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Dauer: 30 Minuten

Menge: 6 Waffeln

Hilfreich: Waffeleisen

Brownie-Waffeln

  • 25 g Kakao-Pulver
  • 75 ml Sonnenblumenkern-Öl
  • 100 g Buttermilch
  • 2 EL Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 100 g Süßkartoffelpüree (Kartoffeln dafür schälen, würfeln, in Wasser weich kochen und pürieren)
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 40 g gehackte Zartbitterschokolade

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Aus dem Teig nacheinander Waffeln ausbacken.

Kokoscreme und Mango-Kompott

  • 1 Mango
  • 2 EL Kokos-Mus
  • 2 EL Mascarpone
  • 3 EL Joghurt
  • 1/2 EL + 2 EL Zucker
  • 3 EL Kokosraspel

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von Kern schneiden. 1/4 der Mango mit 1/2 EL Zucker pürieren. Die restliche Mango fein würfeln. Die Würfel unter das Mangopüree heben.

Für die Kokoscreme Kokos-Mus, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Kokosraspel verrühren. Sollte das Kokos-Mus zu fest sein, vorher kurz erhitzen.

Die warmen Waffeln zusammen mit der Kokoscreme und dem Mango-Kompott genießen.

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Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Quasi butterlos oder gestürzter Ananas-Kuchen

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Gestürzter Ananas-Kuchen

Was wäre wenn ich euch sage, dass ich ein Kuchenrezept habe, bei dem der Teig ganz ohne Butter auskommt und TROTZDEM super lecker schmeckt?! Wem die Info reicht und wer damit wunschlos glücklich ist, liest am besten direkt bei dem Rezept weiter :D Denn leider gibt es immer einen Haken und das hier ist kein Wunder-Zauber-Kuchen, von dem man so viel essen kann wie man will und auch noch dabei abnimmt :D Im Teig versteckt sich ein Becherchen Sahne und die Ananas schmeckt auch viel besser, wenn sie mit Butter und Zucker karamellisiert wird ;-) Aber bei Kuchen geht es ja auch nicht um Abnehmen, sondern um den Geschmack….und schmecken tut der Kuchen definitiv! Ganz frisch nach Limette, fruchtig und der Teig ist super saftig…dank der Sahne ;-) Wenn nicht der Geschmack das zweite Stück rechtfertigt, dann doch aber, dass quasi keine Butter und ganz viel Obst im Kuchen ist, oder? ;-)

Gestürzter Ananas-Kuchen

Dauer: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit

Hilfreich: Runde Backform mit ca. 23 cm Durchmesser

  • 1 Ananas
  • 100 g + 2 EL + 1 EL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 1 abgeriebene Schale von Bio-Limette
  • 230 g Sahne
  • 3 Eier
  • 1 EL Vanillezucker
  • 230 g Mehl
  • 1/2 Pck Backpulver

Die Schale der Ananas mit einem Messer rundherum abschneiden. 4 Scheiben abschneiden. Mit einem Messer den Strunk aus den Scheiben schneiden. Diese Ringe mit 2 EL Zucker und 1 EL Butter in einer Pfanne anbraten. Die Ringe in die vorbereitete Backform legen.

Die Restlichen Ananas ebenfalls von dem Strunk befreien und fein würfeln. Diese ebenfalls mit 1 EL Zucker und 1 EL Butter anbraten. Etwas abkühlen lassen.

Für den Teig Limettenschale, Sahne, Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver verrühren. Die lauwarmen Ananaswürfel unterheben. Dann den Teig vorsichtig in die Backform auf den Ananasscheiben verteilen (es soll kein Teig unter die Scheiben laufen). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca 40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann auf eine Kuchenplatte stürzen

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Gestürzter Ananas-Kuchen