Süßes

Die dunkle Seite oder Zartbitter-Kokos-Tarte

Veröffentlicht am von Steffi - 6 Kommentare
Zartbitter-Kokos-Tarte

Ab und zu, da packt es mich einfach, sie zieht mich förmlich in ihren Bann…Die SCHWARZE Seite (der Macht :D). Vor allem zu einem leckeren Espresso geht manchmal einfach keine Vollmilch- und erst Recht keine weiße Schokolade. Alles viel zu süß und einfach nicht das Richtige. Da muss dann einfach ein fast schon tief schwarzes Stück Zartbitter-Schokolade her! Mit einem Schluck Espresso zergeht das einfach so auf der Zunge und ist besser als jeder Nachtisch. Außer der Nachtisch ist so eine Zartbitter-Kokos-Tarte….Der Boden besteht aus einem knusprig-schokoladigem Mürbeteig und die Füllung ist der reinste Zartbitter-Himmel :) Mit einer leichten Kokosnote und dann noch Kakao-Nibs und vielen, am besten recht dunklen Beeren (das passt dann besser zum Thema und so :D) als Deko – einfach zum Reinsetzen :)

Zartbitter-Kokos-Tarte

Dauer: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Hilfreich: Längliche Tarteform (ca. 30 cm x 10 cm)

Schokoladen-Boden

  • 60 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 160 g Mehl
  • 2 EL Kakao-Pulver

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Ausrollen und den Boden, sowie den Rand der Tarteform damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schokoladen-Creme

  • 200 g Kokosmilch
  • 160 g Zartbitterschokolade
  • Kakao-Nibs
  • Obst

Für die Schokoladen-Creme die Schokoladen hacken und die Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schokolade zugeben. So lange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis die Creme nur noch lauwarm ist. Dann in die Tarteform auf den gebackenen Schokoladen-Boden gießen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass die Schokoladen-Creme fest wird. Mit Kakao-Nibs und Obst dekorieren.

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Zartbitter-Kokos-Tarte

Für mehr Spaß in der Küche oder Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Veröffentlicht am von Steffi - 4 Kommentare
Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Ach ja…wenn ich mir diese Brownie-Waffeln so anschaue, muss ich wieder an den gemütlichen Nachmittag denken, an dem ich die mit meiner Schwester ausprobiert habe. Wir hatten echt Spaß in der Küche. Ich stand am Waffeleisen und sie hat an dem optimalen Geschmack der Kokoscreme gefeilt. Selbstverständlich spielt Qualität für uns eine sehr große Rolle. D.h. ständige Qualitätskontrollen sind unerlässlich :D Zu Zweit ist das gleich doppelt lustig…wir haben die Waffeln fast alle schon in der Küche in allen erdenklichen Varianten mit Mango und der Kokoscreme verdrückt :D Konnte gerade noch eine für ein Foto retten :D

Deswegen: Holt euch nette Menschen in die Küche und habt Spaß beim Backen!

Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Dauer: 30 Minuten

Menge: 6 Waffeln

Hilfreich: Waffeleisen

Brownie-Waffeln

  • 25 g Kakao-Pulver
  • 75 ml Sonnenblumenkern-Öl
  • 100 g Buttermilch
  • 2 EL Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 100 g Süßkartoffelpüree (Kartoffeln dafür schälen, würfeln, in Wasser weich kochen und pürieren)
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 40 g gehackte Zartbitterschokolade

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Aus dem Teig nacheinander Waffeln ausbacken.

Kokoscreme und Mango-Kompott

  • 1 Mango
  • 2 EL Kokos-Mus
  • 2 EL Mascarpone
  • 3 EL Joghurt
  • 1/2 EL + 2 EL Zucker
  • 3 EL Kokosraspel

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von Kern schneiden. 1/4 der Mango mit 1/2 EL Zucker pürieren. Die restliche Mango fein würfeln. Die Würfel unter das Mangopüree heben.

Für die Kokoscreme Kokos-Mus, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Kokosraspel verrühren. Sollte das Kokos-Mus zu fest sein, vorher kurz erhitzen.

Die warmen Waffeln zusammen mit der Kokoscreme und dem Mango-Kompott genießen.

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Brownie-Waffeln mit Kokoscreme und Mango

Quasi butterlos oder gestürzter Ananas-Kuchen

Veröffentlicht am von Steffi - keine Kommentare

Gestürzter Ananas-Kuchen

Was wäre wenn ich euch sage, dass ich ein Kuchenrezept habe, bei dem der Teig ganz ohne Butter auskommt und TROTZDEM super lecker schmeckt?! Wem die Info reicht und wer damit wunschlos glücklich ist, liest am besten direkt bei dem Rezept weiter :D Denn leider gibt es immer einen Haken und das hier ist kein Wunder-Zauber-Kuchen, von dem man so viel essen kann wie man will und auch noch dabei abnimmt :D Im Teig versteckt sich ein Becherchen Sahne und die Ananas schmeckt auch viel besser, wenn sie mit Butter und Zucker karamellisiert wird ;-) Aber bei Kuchen geht es ja auch nicht um Abnehmen, sondern um den Geschmack….und schmecken tut der Kuchen definitiv! Ganz frisch nach Limette, fruchtig und der Teig ist super saftig…dank der Sahne ;-) Wenn nicht der Geschmack das zweite Stück rechtfertigt, dann doch aber, dass quasi keine Butter und ganz viel Obst im Kuchen ist, oder? ;-)

Gestürzter Ananas-Kuchen

Dauer: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit

Hilfreich: Runde Backform mit ca. 23 cm Durchmesser

  • 1 Ananas
  • 100 g + 2 EL + 1 EL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 1 abgeriebene Schale von Bio-Limette
  • 230 g Sahne
  • 3 Eier
  • 1 EL Vanillezucker
  • 230 g Mehl
  • 1/2 Pck Backpulver

Die Schale der Ananas mit einem Messer rundherum abschneiden. 4 Scheiben abschneiden. Mit einem Messer den Strunk aus den Scheiben schneiden. Diese Ringe mit 2 EL Zucker und 1 EL Butter in einer Pfanne anbraten. Die Ringe in die vorbereitete Backform legen.

Die Restlichen Ananas ebenfalls von dem Strunk befreien und fein würfeln. Diese ebenfalls mit 1 EL Zucker und 1 EL Butter anbraten. Etwas abkühlen lassen.

Für den Teig Limettenschale, Sahne, Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver verrühren. Die lauwarmen Ananaswürfel unterheben. Dann den Teig vorsichtig in die Backform auf den Ananasscheiben verteilen (es soll kein Teig unter die Scheiben laufen). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca 40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann auf eine Kuchenplatte stürzen

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Gestürzter Ananas-Kuchen

Stürzgefahr oder Schokoladen-Panna Cotta mit Himbeeren

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare
Schokoladen Panna Cotta mit Himbeeren

Ganz genau…keine Sturzgefahr, sondern Stürzgefahr :D Das Schokoladen-Panna Cotta ist so unglaublich cremig kann ich euch sagen! Da sieht jedes Mousse au Chocolat richtig blass dagegen aus. Vor allem weil das Panna Cotta auch noch super einfach und schnell zubereitet ist. Als ich das Panna Cotta das erste Mal zubereitet habe, gab es allerdings einen Haken: Ich habe zu spät bemerkt, dass ein super cremiges Panna Cotta und ein Bild, in dem das Panna Cotta auf einen Teller gestürzt wird, nicht unbedingt perfekt zusammen passt. Voller Tatendrang habe ich also das Panna Cotta zubereitet und mich bei dem Befüllen der Becher noch gefreut, dass man gar nicht darauf achten muss, dass der Becherrand nicht verkleckert wird. Wird ja sowieso ohne Becher fotografiert. Als ich dann das Panna Cotta stürzen wollte und es relativ unförmig aus dem Becherchen wackelte, wurde mir langsam bewusst, dass das vielleicht keine meiner besten Ideen war :D Mit dem zweiten Anlauf und ein bisschen formunterstützender Maßnahmen, war ich dann aber doch ganz zufrieden mit dem Ergebnis.

Auch wenn man das Panna Cotta nicht fotografieren möchte, so soll es ja doch recht ansehnlich auf dem Teller landen. Deshalb an dieser Stelle ein Tipp für euch: Sucht euch schöne Gläschen und verkleckert den Rand nicht, oder verdoppelt die Gelatine, dann sollte das mit dem Stürzen auch besser funktionieren ;-)

Schokoladen-Panna Cotta mit Himbeeren

Dauer: 15 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit

Menge: 9 Portionen

  • 3 Blatt Gelatine
  • 600 ml Sahne
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 250 g aufgetaute TK-Himbeeren
  • 2 EL Vanillezucker
  • Frische Himbeeren
  • Kakao-Nibs

Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Schokolade fein hacken und die Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen und Gelatine und Schokolade in die Sahne geben. Unter gelegentlichem Rühren alles auflösen. Das Panna Cotta entweder in eine große Schüssel oder kleine Gläschen füllen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die aufgetauten Himbeeren zusammen mit dem Vanillezucker pürieren. Panna Cotta zusammen mit der Himbeersoße, den frischen Himbeeren und den Kakao-Nibs dekorieren.

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Schokoladen Panna Cotta mit Himbeeren