Dauer: 1/2 Stunde + 2 Stunden Kühlzeit

Menge: 20 Gläschen

Hilfreich: Pürierstab

• 1 Dose Aprikosen
• 5 Blatt Gelatine
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 300 ml Sahne
• 1/2 Honigkuchen

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen abtropfen und 300 g davon fein pürieren, den Rest fein würfeln. Aprikosenpüree mit Zucker und Zimt verrühren. Etwas Püree erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter das restliche Püree rühren. Die Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Den Honigkuchen fein würfeln und auf die Gläser verteilen. Das Mousse auf den Honigkuchen geben und mit den Aprikosenwürfeln dekorieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Dauer: 1/2 Stunde (ohne Zeit zum Kürbiskochen und Kühlzeit)

Menge: 6 kleine Gläschen oder eine mittelgroße Form

• 250 g Mascarpone
• 25 ml Amaretto-Sirup
• 10 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 70 g Löffelbiskuit
• 100 ml kalter Espresso
• Kakao-Pulver + Zimt

Den Kürbis würfeln und in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen und pürieren. Dann mit Mascarpone, Sirup, Zucker, Zimt und Milch cremig rühren. Falls das Tiramisu in Gläsern serviert werden soll, dann die Kürbis-Mascarpone-Creme in eine Tüte füllen und hinten mit einem Klipp verschließen. Die Spitze abschneiden. So lässt sich die Creme leichter im Glas verteilen und die Ränder werden nicht verschmiert :)

Das Tiramisu schichten: Dazu mit einer Schicht Löffelbiskuit anfangen. Die Löffelbiskuit vorher auf die richtige Größe zuschneiden, sodass sie in das Glas passen, kurz mit der Unterseite in den Espresso tunken und dann in das Glas legen. Etwas Mascarponecreme darauf spritzen. Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit. Auf diese Weise das Glas füllen und mit einer Mascarpone-Schicht abschließen.

Das Tiramisu mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und mit Kakao und Zimt bestäuben.

Knusper-Kürbiskerne

• 3 EL Kürbiskerne
• 2 EL Zucker

Vorher zwei Backtrennpapiere und ein Nudelholz in Reichweite legen, denn später muss alles schnell gehen ;-) In einer Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett rösten. Sobald die Kerne Farbe annehmen, in einer zweiten Pfanne den Zucker karamellisieren lassen. Wenn eine goldbraune Farbe erreicht ist, die heißen Kürbiskerne zügig unter rühren und die heiße Masse auf das erste Backtrennpapier gießen. Das zweite Papier oben drauf legen und mit dem Nudelholz flach ausrollen. Abkühlen lassen und in Stückchen brechen. Das Tiramisu damit garnieren und mit einem Espresso genießen :)

Dauer: 1 Stunde + 1 Stunde Kühlzeit

Menge: 7 Portionen

Nektarinenkompott

• 4 Nektarinen
• 2 EL Zucker
• 1/2 Zitrone
• 1/2 ausgekratzte Vanilleschote

Die Nektarinen waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen und warten bis er eine goldene Farbe angenommen hat. Dann zügig die Nektarinenwürfel und die Vanilleschote dazu geben. Umrühren und die Zitrone über der Pfanne auspressen. Gelegentlich umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Tiramisu

• 500 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 50 ml Amaretto-Sirup
• 3 EL Milch
• 20 g Zucker
• 150 g Löffelbiskuit
• 220 ml kalter Espresso
• Kakao-Pulver

Für die Mascarpone-Creme Mascarpone, Quark, Sirup, Milch und Zucker so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Tiramisu in einer größeren Schüssel oder Tassen schichten: Dazu mit einer Schicht Löffelbiskuit anfangen. Die Löffelbiskuit vorher auf die richtige Größe zuschneiden, sodass sie in die Form passen, kurz mit der Unterseite in den Espresso tunken und dann in die Form legen. Etwas Nektarinenkompott darüber verteilen und etwas Mascarponecreme auf die Nektarinen geben. Glatt streichen. Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit. Auf diese Weise die Form füllen und mit einer Mascarpone-Schicht abschließen.

Das Tiramisu mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und mit Kakao bestäubt servieren.