Mini Kürbis-Gugel

Dauer: 1 Stunde inkl. Koch- und Backzeit

Menge: 12 Stück

Hilfreich: Kleine Gugel-Förmchen oder Muffinförmchen

• 200 g Hokkaido-Kürbis (dann muss der Kürbis nicht geschält werden)
• 130 g weiche Butter
• 2 Eier
• 80 g brauner Zucker
• 130 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 50 g Vollmilchkuvertüre
• 2-3 EL gehackte Haselnüsse

Den Kürbis würfeln und in einem Topf mit Wasser ca. 20 min weich kochen, dann pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver, Gewürze und Kürbispüree untermischen. Den Teig in kleine Gugelförmchen (oder Muffinförmchen) verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 15 min backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und in eine Plastiktüte füllen. Die Spitze abscheiden und die Gugels damit verzieren. So lange die Schokolade noch flüssig ist, mit den angerösteten Haselnüssen bestreuen.

Dauer: 1 Stunden (inkl. Backzeit)

Menge: Für 2-3 Personen

• 80 g Haselnuss-Nougat-Creme
• 1 Pck Trockenhefe
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 20 g Zucker
• 30 g Butter
• 60 ml Milch
• Puderzucker

Alle Zutaten bis auf die Haselnuss-Creme zu einem Teig verkneten. Teig in vier gleichgroße Teile schneiden. Jeden Teig zu einem Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Drei der Kreise mit jeweils einem Drittel der Haselnuss-Creme bestreichen und auf einem Backblech übereinander setzen. Am Schluss den Kreis ohne Haselnuss-Creme oben drauf legen und die Ränder leicht andrücken. Ein kleines Glas in die Mitte setzen und dann im Uhrzeigersinn 16 mal vom Glasrand aus zum Teigrand hin einscheiden. Das Glas entfernen. Immer zwei nebeneinander liegende Teigstränge nehmen und diese in entgegengesetzter Richtung um 360°C drehen. Die beiden Enden der Stränge leicht zusammen drücken. Auf diese Weise alle Stränge verkordeln. Den Stern bei 180°C ca. 15 min im Ofen backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt zu einer Tasse Kaffee ganz besinnlich genießen.

Linzertorte

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit

Hilfreich: Spritzbeutel mit Sterntülle, größenverstellbarer Tortenring oder runde Backform (Durchmesser ca. 24 cm)

• 1 Glas Marmelade (ca. 220 g) – ich habe dieses Mal Johannisbeermarmelade genommen, Kirsch-, Himbeer-,… geht aber natürlich auch :)
• 100 g Mehl
• 100 g Vollkornmehl
• 340 g gemahlene Mandeln
• 160 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 2 EL Kakaopulver
• 1 fein gemahlene Tonkabohne (kann man auch weg lassen, lohnt sich allerdings wirklich, weil dann die Linzertorte ein bisschen nach Vanille schmeckt :) )
• 2 TL Zimt
• 220 g Butter
• 3 Eigelb
• ca. 40 ml Milch

Für den Teig alle Zutaten bis auf die Marmelade und die Milch verkneten. 2/3 des Teiges ca. 1 cm dick ausrollen. Den Boden einer Backform oder eines Tortenrings damit auskleiden. Den restlichen Teig mit so viel Milch verrühren, bis er weich ist (aber nicht zu flüssig!). Bei mir waren das ca. 40 ml. Den Teig dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Zunächst den Rand der Torte spritzen, die Marmelade auf der Torte verteilen und dann das restliche Gitter spritzen. Bei 180 °C ca. 30 min backen.

Die Torte hält sich theoretisch mehrere Tage. Praktisch ist sie vorher immer schon aufgegessen :)

Dauer: 3/4 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 18 Muffins

Hilfreich: Muffinförmchen

Muffins

• 400 g Pflaumen oder Zwetschgen
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Butter mit Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Dann die Pflaumenwürfel unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen. Bei 180°C ca. 15 min backen.

Zuckerguss

• 100 g Puderzucker
• ca. 2 EL Milch
• Zimt

Den Puderzucker mit Milch und Zimt verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht (evtl. noch etwas Milch dazu geben). Die noch warmen Muffins damit bestreichen.