Da haben wir also den Salat. Beziehungsweise den schwarzen Kuchen. So was kommt eben dabei heraus, wenn man etwas mit schwarzem Sesam backen möchte :D Schwarz. Nicht tiefstes Rabenschwarz, aber auch zu dunkel um das noch mit gutem Gewissen als Grau bezeichnen zu können. Kann man Schwarz überhaupt als Farbe durchgehen lassen? Vielleicht sogar als die neue Trendfarbe für Kuchen im Frühling 2018? Ist einfach mal was anderes, oder? :D

Ich habe lange hin und her überlegt, wann so ein schwarzes Kuchenrezept gut passen würde und außer Halloween ist mir kein guter Zeitpunkt eingefallen. Und weil es noch so lange hin ist bis Halloween, war es mir einfach egal. Egal ob Schwarz zum Frühling mit den ganzen Knospen, grünen, zarten Blättchen und Pastelltönen passt oder nicht. Der Kuchen schmeckt einfach viel zu gut und leckerer Kuchen hat das ganze Jahr über Saison. Punkt :D Mit leckerem Kuchen meine ich übrigens einen super saftigen Sesamkuchen mit einer frischen Zitronennote und dazu fruchtige Mangosoße. Yummy :) Eine große Tasse Kaffee rundet das ganze perfekt ab :)

Falls ihr den Kuchen doch etwas frühlingshafter gestalten möchtet, könnt ihr auch einfach normalen, hellen Sesam verwenden ;)

Wenn sich dieses Rezept so anhört, als ob es einfach die Kombination aus einem leckeren Muffin und dem Dessert-Klassiker Crème Brûlée wäre, so stimmt das im Prinzip auch :D Allerdings ergeben sich bei der Zubereitung ganz andere Anforderungen und es ist weit mehr also nur die Addition der Arbeitsschritte von Muffin und Dessert – Weiß ich, weil ich das erst dachte und dann unter anderem fast meine Küche abgefackelt hätte :D Aber lasst euch hiervon nicht abschrecken, genau deshalb gibt es ja hier diesen Blog. Ich teste alles aus und gebe die Tipps an euch weiter :) Denn es ist wie immer: Wenn man weiß wie es geht, ist es gar nicht so schwer!

Jetzt also zu den hart erarbeiteten Tipps ;-) Zum Muffin gibt es eigentlich nicht viel zu sagen…das ist tatsächlich nichts Außergewöhnliches. Ihr könnt sie mit oder ohne Papierförmchen in einer Backform eurer Wahl backen – hier gibt es dann erst später den Haken :D. Der interessante Teil ist die Crème Brûlée. Denn sie stockt nicht im Ofen, sondern im Topf, damit sie auf die Muffins gespritzt werden kann. Wichtig hierbei: Die Creme darf auf KEINEN Fall kochen, sonst gerinnt sie. Ist mir natürlich passiert. Also erster Tipp: Wenn ihr die Creme kocht, sie eingedickt ist und ihr denkt „Jetzt noch ein kleines bisschen“, dann tut die Creme lieber gleich vom Herd und macht es nicht. Denn genau dann gerinnt sie. Falls sie euch geronnen ist, am besten entweder nochmal von vorne anfangen oder ihr rettet sie mit einem leistungsstarken Pürierstab. Dafür einfach die Creme pürieren, bis sich das Fett wieder mit der Creme verbindet. Auch das funktioniert tatsächlich, habe ich auch ausprobiert :) Nur deshalb habe ich die Creme natürlich mit Absicht gerinnen lassen, das ist ja selbstverständlich, oder? ;-)

Zweiter Tipp ist eigentlich offensichtlich, aber ich erwähne es nur zur Sicherheit einfach trotzdem…denn das hätte mich wie gesagt fast die Küche gekostet :D Wenn ihr die Muffins im Papierförmchen gebacken habt, die Creme auf dem Muffin gelandet ist und die Creme mit Zucker bedeckt ist, dann funktioniert das Flambieren nicht genau 1 zu 1 wie bei einem normalen Crème Brûlée. Der entscheidende Unterschied liegt darin, dass das Förmchen vom normalen Crème Brûlée, in dem es im Ofen stockt, durchaus dem Flambierbrenner die Stirn bieten kann. Das kleine, feine Papierförmchen leider nicht. Das fackelt euch schneller ab, also der Zucker auch nur ansatzweise ans Karamellisieren denkt :D Also entweder vor dem Flambieren das Papierförmchen vom Muffin entfernen oder AUF GAR KEINEN FALL in eurer Küche flambieren! Sucht euch dann lieber einen feuerfesten Untergrund wie zum Beispiel die Badewanne oder so. Für Badewannen, die doch abfackeln, übernehme ich allerdings keine Haftung :D

Mit den beiden Tipps an der Hand sollte nun nichts mehr schief laufen und glaubt mir, es lohnt sich aber so was von! Die Muffins schmecken super lecker und wenn ich nur an diese sahnig vanillige Crème Brûlée mit der knusprigen Karamellkruste denke…Hach. Das war schon echt lecker :) Und wer kann schon behaupten, dass er ein Crème Brûlée mit bloßen Händen zu seinem Kaffee dazu gegessen hat?! :)

Ich bin mir sicher jeder von uns hat schon mal Brownies gegessen. Doch kennt ihr auch Blondies? Sie haben die gleiche Konsistenz wie Brownies – also saftig, weich, ein bisschen klebrig und soooooo gut – aber ohne dunkle Schokolade. Ich sehe ein, dass sich das erstmal nicht unbedingt nach einer Verbesserung anhört. ABER Blondies schmecken auch ohne Schokolade oberlecker (denn wenn dunkle Schokolade mit drin wäre, dann wären es eben auch keine Blondies mehr, sondern Brownies :D).
Da ich schon seit einer halben Ewigkeit auch mal Blondies backen wollte, habe ich mich für eine Version mit einer Kirschsoße und Chai-Gewürzen entschieden. Jaja ich weiß – warum sich an ein neues Rezept machen und nicht gleich noch Sößchen und Gewürze mit dazu basteln? :D Hat aber alles bestens funktioniert. Auf jeden Fall würde im Brownie diese tolle Soße wahrscheinlich komplett untergehen – optisch wie auch geschmacklich. Aber zusammen mit einem hellen Blondie-Teig passt das wirklich hervorragend :) Und mit hervorragend meine ich, dass ihr am besten ein paar Freunde zum Kaffee einladen solltet, weil ihr sonst alles selbst aufessen werdet….Es lohnt sich durchaus ab und an mal aus seiner Brownie-Komfortzone zu hüpfen ;-)