Linzertorte

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit

Hilfreich: Spritzbeutel mit Sterntülle, größenverstellbarer Tortenring oder runde Backform (Durchmesser ca. 24 cm)

• 1 Glas Marmelade (ca. 220 g) – ich habe dieses Mal Johannisbeermarmelade genommen, Kirsch-, Himbeer-,… geht aber natürlich auch :)
• 100 g Mehl
• 100 g Vollkornmehl
• 340 g gemahlene Mandeln
• 160 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 2 EL Kakaopulver
• 1 fein gemahlene Tonkabohne (kann man auch weg lassen, lohnt sich allerdings wirklich, weil dann die Linzertorte ein bisschen nach Vanille schmeckt :) )
• 2 TL Zimt
• 220 g Butter
• 3 Eigelb
• ca. 40 ml Milch

Für den Teig alle Zutaten bis auf die Marmelade und die Milch verkneten. 2/3 des Teiges ca. 1 cm dick ausrollen. Den Boden einer Backform oder eines Tortenrings damit auskleiden. Den restlichen Teig mit so viel Milch verrühren, bis er weich ist (aber nicht zu flüssig!). Bei mir waren das ca. 40 ml. Den Teig dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Zunächst den Rand der Torte spritzen, die Marmelade auf der Torte verteilen und dann das restliche Gitter spritzen. Bei 180 °C ca. 30 min backen.

Die Torte hält sich theoretisch mehrere Tage. Praktisch ist sie vorher immer schon aufgegessen :)

Dauer: 3/4 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 18 Muffins

Hilfreich: Muffinförmchen

Muffins

• 400 g Pflaumen oder Zwetschgen
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Butter mit Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Dann die Pflaumenwürfel unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen. Bei 180°C ca. 15 min backen.

Zuckerguss

• 100 g Puderzucker
• ca. 2 EL Milch
• Zimt

Den Puderzucker mit Milch und Zimt verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht (evtl. noch etwas Milch dazu geben). Die noch warmen Muffins damit bestreichen.