Honigkuchenbegleitung oder Aprikosen-Mousse mit Honigkuchen

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Aprikosen-Mousse mit Honigkuchen

Endlich ist es so weit :) Die ersten Lebkuchen gibt es seit einiger Zeit wieder in den Supermarktregalen. Wenn man seine Blicke ein wenig schweifen lässt, findet man nicht weit davon entfernt fast immer auch Honigkuchen! HONIGKUCHEN! :) Super lecker und würzig und ein bisschen Weihnachten. Außer einem Hauch Butter gibt es dann fast (aber wirklich nur fast!) nichts Besseres dazu. Noch eine kleine Geschmacksschippe drauf legt nur noch ein fruchtig-luftiges Aprikosenmousse. Dazu darf dann kein Kaffee fehlen und man hat einen super leckeren Nachtisch, der noch dazu schnell vorbereitet ist :)

Aprikosen-Mousse mit Honigkuchen

Dauer: 1/2 Stunde + 2 Stunden Kühlzeit

Menge: 20 Gläschen

Hilfreich: Pürierstab

  • 1 Dose Aprikosen
  • 5 Blatt Gelatine
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 300 ml Sahne
  • 1/2 Honigkuchen

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen abtropfen und 300 g davon fein pürieren, den Rest fein würfeln. Aprikosenpüree mit Zucker und Zimt verrühren. Etwas Püree erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter das restliche Püree rühren. Die Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Den Honigkuchen fein würfeln und auf die Gläser verteilen. Das Mousse auf den Honigkuchen geben und mit den Aprikosenwürfeln dekorieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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Aprikosen-Mousse mit Honigkuchen

Quelle:

Abgewandelt aus Food & Glas von José Maréchal

Ultra-schokoladig oder Bananenbrot mit dreimal Schokolade

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Schokoladen-Bananenbrot

Ganz viel Schokolade mit ein bisschen Kuchen :) Was gibt es Besseres?! Um das Schokoladenszenario noch perfekt zu machen, fehlt dann eigentlich nur noch eine heiße Schokolade :D Oder das totale Kontrastprogramm: Einen Kaffee :) Oder beides hintereinander :) Oder gleichzeitig. Aber auf jeden Fall mit viel leckerem Schokoladenkuchen. Allerdings nicht irgendein Schokoladenkuchen. Ein Schokoladenkuchen, der dank den Bananen auch noch super saftig und weich ist :) Und noch ein cremiger Schokoladenguss…ich muss jetzt aufhören :D Und noch ein Stück essen (oder zwei :D )…mit einem Kaffee dazu :)

Bananenbrot mit dreimal Schokolade

Dauer: 1 Stunde 15 Minuten inkl. Backzeit

Hilfreich: Kastenform

Bananenbrot

  • 2 reife Bananen (ca. 150 g)
  • 180 g Mehl
  • 2 Eier
  • 60 g Kakao-Pulver
  • 110 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 110 g weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 70 g gehackte Zartbitterschokolade

Die reifen Bananen schälen und entweder einfach pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker mit Butter schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles verrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und im vorgeheitzen Ofen bei 180 °c ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.

Guss

  • 2 EL Sahne
  • 75 g Zartbitterschokolade

Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, dann die Schokolade zugeben. Kurz schmelzen lassen und alles verrühren. Den Guss über den Kuchen gießen und verteilen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Schokoladen-Bananenbrot

Quelle:

Abgewandelt von spendwithpennies.com

Die ultimative Selbstbeherrschungsprobe oder Crêpe-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

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Crêpes-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Ha! Eine wahre Meisterleistung an Selbstbeherrschung ist diese Torte! Aber es lohnt sich :) Wer es schafft so viele Crêpes zu backen, ohne sie vorher zu essen, wird mit dieser tollen Torte belohnt! Und nicht irgendeine Torte…eine Torte mit Himbeeren, weißer Schokolade und einer vanilligen Frischkäse-Creme!!! Also: Seid stark, legt die fertigen Crêpes außerhalb eures Sichtfeldes auf einen Teller bevor ihr die Torte zusammen setzt und denkt an etwas Anderes :) Als Crêpe-Ersatz am besten ab und zu einen Espresso trinken, dann fällt der Verzicht vielleicht etwas leichter ;-)

Crêpe-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Dauer: 2 Stunden (+ mind. 2 Stunden Kühlzeit)

Menge: Kleine Torte mit 20 cm Durchmesser

Hilfreich: Crêpe-Pfanne (im Notfall geht natürlich auch eine normale Pfanne ;-) ), feines Sieb

Crêpes

  • 240 g Vollkornmehl
  • 4 Eier
  • 4 EL Öl (kein Olivenöl)
  • 2 EL Zucker
  • 500 ml Milch

Für den Crêpes-Teig alle Teigzutaten verrühren, sodass ein flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend am besten in einer Crêpes-Pfanne ca. 20 kleine Crêpes ausbacken. Der Durchmesser sollte ca. 20 cm betragen. Auf einem Backblech oder einem großen Teller nebeneinander legen und auskühlen lassen.

Frischkäse-Creme

  • 300 g Frischkäse
  • 180 g Sahne
  • 90 g Puderzucker
  • 1/2 Vanilleschote

Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer ca. 5 Minuten steif schlagen.

Torte

  • 10 g getrocknete Himbeerstücke (oder frische Himbeeren)
  • 30 g weiße Schokolade (geraspelt)
  • 200 g Himbeerpüree von ca. 300 g (TK-)Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 1 EL Zitronensaft

Alle Crêpe mit ca. 1 EL Frischkäse-Creme bestreichen. Die Hälfte mit getrockneten Himbeerstücken bestreuen. Die andere Hälfte bis auf einen mit geraspelter weißer Schokolade bestreuen. Am Ende sollte die Frischkäse-Creme bis auf ca. 4 EL aufgebraucht sein und ein Crêpe nur mit Frischkäse-Creme ohne Himbeeren und weiße Schokolade bestrichen sein.

Nun die Torte schichten: Mit einem Himbeer-Crêpe starten. Darauf einen Crêpe mit weißer Schokolade legen. Abwechselnd die Crêpes übereinander stapeln und mit dem Crêpe ohne Himbeeren und Schokolade abschließen. Mit der restlichen Frischkäse-Creme den Rand der Torte gleichmäßig bedecken (am besten geht das mit einem glatten Messer). Die Torte sollte vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 2 Stunden gekühlt werden (oder noch besser über Nacht).

Für die Himbeersoße die Himbeeren durch ein feines Sieb passieren. 2 EL davon abnehmen und mit der Stärke verrühren. Den Rest mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Aufkochen, dann die Stärkemischung zügig unterrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen und mit weißer Schokolade und Himbeeren dekorieren.

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Crêpes-Torte mit weißer Schokolade und Himbeeren

Quelle:

Frischkäse-Creme abgewandelt aus 130 Gramm Liebe von Renate Gruber

Statt Blumen oder Apfel-Rosen-Tartes mit Mandelcreme

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Apfel-Rosen-Tarte mit Mandelcreme

Jetzt ist es also so weit: Der Herbst ist da und die ersten Blätter an den Bäumen werden gold-braun. Man muss schon richtig suchen, um noch eine Pflanze zu finden, die sich traut dem raueren Wetter eine zarte Blüte entgegen zu halten. Hm. Blöde Sache, wenn man Blumen ganz gerne hat :D Aber das wäre ja gelacht, wenn man den blumenlosen Herbst einfach so hinnehmen würde! Für mehr Blumen auf dem Kaffeetisch backt man sie sich einfach selbst! Gegen trübe Herbststimmung hilft außerdem die ein oder andere Tasse Kaffee dazu :)

Apfel-Rosen-Tartes mit Mandelcreme

Dauer: 2 Stunden inkl. Backzeit

Menge: 13 kleine Tartes

Hilfreich: Kleine Tarte-Formen oder Muffinformen, Küchenhobel

Mandelcreme

  • 250 g Milch
  • 1/2 Pck Vanille-Puddingpulver (ca. 20 g)
  • 30 Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Quark
  • 3 EL Mandelblättchen oder gehackte Mandeln

In einer Pfanne ohne Fett die Mandeln anrösten (bleibt lieber dabei…die werden immer viel schneller schwarz wie man denkt :D ). Fein mahlen. Die Milch in einen Topf füllen und 3-4 EL abnehmen und in einer extra Schüssel mit Puddingpulver, Zucker und Zimt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch aufkochen und die Puddingpulver-Milch unter rühren in den Topf gießen. Kurz aufkochen und dann den Quark und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Mürbeteig

  • 75 g Butter
  • 125 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Milch

Alle Zutaten verkneten, ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 10 cm – ich habe dafür ein Glas benutzt). Die Muffinförmchen damit auskleiden, sodass ein ca. 1 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeweils 1 TL Mandelcreme in die Mitte jedes Tartes geben.

Apfel-Rosen-Tartes

  • 2 Äpfel
  • 1 Zitronen
  • 1 EL Zucker

Die Äpfel waschen und das Fruchtfleisch folgendermaßen vom Kerngehäuse schneiden: Den Apfel mit dem Stiel nach oben auf ein Brett legen und dann eine Scheibe am Kerngehäuse entlang abschneiden. Den Apfel um 90° drehen und wieder eine Scheibe am Kerngehäuse entlang abschneiden. Noch zwei mal drehen und jeweils eine Scheibe abschneiden. Mit Hilfe eines Küchenhobels von den Scheiben dünne Halbmonde schneiden (im Notfall tut es auch ein scharfes Messer). In einem Topf ca. 500 ml Wasser mit dem Saft der Zitrone und dem Zucker aufkochen. Die Apfelhalbmonde in das Wasser legen und kurz ziehen lassen. So lange, bis die Scheiben etwas weicher und biegsamer werden.

Dann die Apfel-Rosen formen: Dafür ca. 12 Apfelscheiben in einer Reihe hintereinander auf eine flache Oberfläche legen. Jede Apfelscheibe sollte zu ca. einem Drittel mit der vorherigen Scheibe überlappen.  Dann alles aufrollen und die fertige Rose vorsichtig in die Mandelcreme drücken.

Die fertigen Tartes bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Wer noch irgendwo ein paar Blumen organisiert bekommt und nicht ganz so viel Zeit opfern möchte, kann die Äpfel auch einfach in Spalten schneiden und auf der Mandelcreme auffächern. Schmeckt genau so ;-)

Bitte einmal ausdrucken :)

Apfel-Rosen-Tarte mit Mandelcreme

Quelle:

Idee von frommyimpossiblytinykitchen

Mürbeteig von Zeitschrift Luft auf Genuss 9/2012