Vanille-Gnocchi

Dauer: 45 min inkl. Backzeit

Menge: 3 Bleche

• 1 Vanilleschote
• 120 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 60 g Mehl
• 120 g Speisestärke

Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit den restlichen Zutaten verkneten. Kleine Kugeln formen und diese auf einem Backblech mit einer Gabel flach drücken. Vorsicht, dass die Kekse nicht zu dicht zusammen auf dem Blech liegen, denn beim Backen verlaufen sie noch ein wenig. Bei 180 °C 7 Minuten backen.

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 2 Bleche

Hilfreich: Standmixer

• 2 Eier
• 130 g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 120 g Mandeln
• 80 g Haselnüsse
• 40 g Orangeat
• 80 g Zitronat
• Puderzucker
• Milch
• Zartbitterkuvertüre
• Zuckersternchen

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Mandeln zusammen mit den Haselnüssen, Orangeat und dem Zitronat in einem Standmixer fein mahlen. Zusammen mit dem Zimt und dem Lebkuchengewürz unter die Eier rühren. Es sollte ein sehr zäher Teig entstehen. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen (wenn ihr besonders kleine Lebkuchen machen wollt, dann nehmt am besten auch eher kleinere Löffel…sonst werden die Lebkuchen tendenziell gegen Ende immer größer ;-) ). Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit ca. 5-6 EL Puderzucker mit so viel Milch verrühren, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht und die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Wenn die Lebkuchen fertig gebacken sind (in der Mitte sollten die Lebkuchen noch weich sein) und sie noch warm sind, die eine Hälfte mit dem Zuckerguss bestreichen und die andere mit der Schokolade. So lange der Guss noch nicht getrocknet ist, mit kleinen Zuckersternchen dekorieren.

Dauer: 1 1/2 Stunden inkl. Backzeit

Menge: 3 Bleche

Hilfreich: Spritzbeutel mit Sterntülle

• 225 g Mehl
• 25 g Kakao-Pulver
• 220 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Vollmilch-Kuvertüre
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Mehl, Kakaopulver, Butter, Puderzucker und Vanillezucker zu einem relativ weichen Teig verkneten. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Stäbchen auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Bei 180 °C ca. 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die beiden Kuvertüren im Wasserbad schmelzen lassen. Das Spritzgebäck zur Hälfte in die Vollmilchkuvertüre tauchen, abstreichen und auf ein Backpapier setzen zum Trocknen. Wenn alle Kekse in Vollmilchkuvertüre getaucht wurden, die Zartbitter-Kuvertüre in eine Plastiktüte gießen und die Spitze abschneiden. Feine Linien über den Vollmilchteil der Kekse malen.

Walnuss-Zimtsterne

Dauer: 1 1/4 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 2 Bleche

Hilfreich: Keksausstecher in Sternform, Standmixer

• 2 Eiweiß
• 160 g Walnüsse
• 160 g Mandeln
• 1 EL Zimt
• 160 g Puderzucker
• essbares Goldpuder

Walnüsse und Mandeln in einem Mixer fein mahlen. Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Es sollte eine steife, aber auch noch streichfähige Creme entstehen. Zimt zu den gemahlenen Nüssen geben und so viel Eiweiß nach und nach unter die Nüsse kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht zu sehr klebt und nicht mehr bröselt. Es sollten jetzt noch ca. 6-7 EL von dem Eischnee übrig sein.

Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 1/2 cm dick ausrollen. Durch die Plastiktüten klebt der Teig nicht an. Mit einem Sternchenausstecher kleine Sterne ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Den übrigen Eischnee auf die Sterne streichen. Ich nehme dafür immer ein kleines scharfes Messer – so kann man den Eischnee besonders gut bis in die Sternspitzen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 7 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Sterne sollten innen drin noch ein bisschen weich sein. Die Sterne mit dem Goldpuder verzieren.