Rotweinverwendung oder Rotwein-Pilz-Crostinis mit Ziegenkäse

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Rotwein-Pilz-Crostini mit Ziegenkäse

Wenn ihr euch schon immer mal gefragt hat, wie ihr eine halbe Flasche Rotwein ganz schnell verschwinden lassen könnt, dann ist das genau das richtige Rezept für euch! Kaum zu glauben, aber die kleinen Pilze auf den Crostinis haben eine mittelgroße Rotweinschwemme hinter sich :D Und das schmeckt man! Der Alkohol ist nicht mehr drin, aber der GANZE Geschmack! So viel Rotwein auf ein paar Pilze verteilt…das ist einfach mega lecker zusammen mit dem cremigen Ziegenkäse und dem knusprigen Baguette! :)

Und ja: Alternativ kann man die halbe Flasche Rotwein auch trinken und einfach nur Pilz-Crostinis mit Ziegenkäse servieren ;-) Oder man macht einfach eine neue Flasche auf und die Hälfte bekommen die Pilze und die andere Hälfte der Koch ;) Das Rezept ist da sehr flexibel ;-)

Rotwein-Pilz-Crostinis mit Ziegenkäse

Dauer: 30 Minuten

Menge: 12 Stück

  • 300 g Champignons
  • 1/2 Flasche Rotwein
  • 3 EL Balsamico-Creme
  • 100 g cremiger (Honig-)Ziegenkäse
  • 3 Brötchen oder 1/2 Baguette

Die Pilze putzen und vierteln. Falls es größere Pilze sind, dann achteln. Die Pilze in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Wenn sie beginnen Farbe anzunehmen mit dem Rotwein ablöschen (vorher am besten die Dunstabzugshaube voll anmachen… :D ). Alles köcheln lassen, bis der ganze Rotwein fast komplett verdampft ist. Das dauert so 10 Minuten. Dann die Balsamico-Creme unterrühre und die Pilze in eine Schüssel füllen.

Während der Rotwein mit den Pilzen einreduziert, die Brötchen in Scheiben schneiden. Diese in den Ofen bei 180 °C legen, damit sie knusprig werden. Wenn die Pilze fertig sind, die Brötchen-Scheiben aus dem Ofen nehmen, mit Ziegenkäse bestreichen und die Pilze darauf verteilen

Variante

Wer möchte kann die Pilze auch direkt auf die noch nicht erwärmten Brötchenscheiben geben und den Ziegenkäse obendrüber krümeln. Dann für ca. 10 Minuten im Ofen bei 180 °C überbacken.

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Rotwein-Pilz-Crostini mit Ziegenkäse

Winterliches Seelenfutter oder Karamell-Milchreis mit Gewürz-Birnen

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Karamell-Milchreis mit Gewürzbirne

So richtig hat der Winter dieses Jahr noch keine Fahrt aufgenommen. Kein Schnee (wobei ich Schnee auch nur mag, wenn ich nicht nach draußen muss und ich von der Couch mit einer Tasse Kaffee die weiße Pracht bewundern kann :D ). Statt dessen das totale Schmuddelwetter mit Regen, Wind und einfach nur BÄH. Bei so einem Wetter braucht man eigentlich noch viel mehr ein bisschen Tröstung und Wärme. Am besten in Form von einem leckeren Karamell-Milchreis mit fruchtigem Birnenkompott :) Besser wäre dafür also der Titel Schmuddelwetterliches Seelenfutter… Aber ich denke ihr wisst was ich meine ;-) Noch mehr Seelenstreichelei geht dann nur noch mit einem Latte Macchiato dazu ;)

Karamell-Milchreis mit Gewürz-Birnen

Dauer: 40 Minuten inkl. Kochzeit

Menge: 2-3 Portionen

Karamell-Milchreis

  • 50 g Zucker
  • 350 ml Milch
  • 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
  • 100 g Milchreis

Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Dann die Milch und die ausgekratzte Vanilleschote zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann den Reis dazu geben. Bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Kleiner Tipp: Gegen Ende brennt der Milchreis relativ schnell an…nicht das mir das fast passiert wäre. Ich kann es mir einfach gut vorstellen, dass das leicht passieren könnte :D

Gewürz-Birnen

  • 2 Birnen
  • 1 EL Butter
  • 1 Orange
  • 1 Zimstange
  • 1 Anis-Stern
  • 1 EL Honig

Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann die Birnenwürfel mit der Zimtstange, dem Anis und dem Honig dazu geben. Alles anbraten, bis die Birnenwürfel leicht golden sind. Die Orange auspressen und zu den Birnenwürfeln geben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.

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Karamell-Milchreis mit Gewürzbirne

Quelle:

Abgewandelt aus der Zeitschrift Lust auf Genuss 3/2013

Keksentzug Teil 2 oder Chai-Cake Pops

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Chai-Cake Pops

So viel zum Thema ich habe meinen Keksentzug mit dem Chai-Cheesecake überwunden… :D Hat fast funktioniert. Das mit dem Chai hat mich dann irgendwie angefixt und dann wollte ich sowieso mal wieder Cake Pops machen. Was bei der Stimmung von mir dabei raus gekommen ist, ist ziemlich naheliegend: Chai-Cake Pops! Solltet ihr unbedingt auch mal versuchen…super lecker und toll zu einem Espresso. Und noch besser: Wenn man nicht alle alleine essen möchte (kann ich mir zwar nicht so gut vorstellen, aber soll es geben :D ), kann man die Cake Pops auch sehr gut verschenken. Kleine Schleife drum und fertig :)

Chai-Cake Pops

Dauer: 2 Stunden inkl. Backzeit (ohne Zeit die der Kuchen zum Auskühlen benötigt)

Menge: 35 Stück

Hilfreich: Standmixer, Holzspieße

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL lösliches Chai-Tee Pulver
  • ca. 260 g Frischkäse
  • Vollmilchkuvertüre
  • Weiße Kuvertüre
  • Zimt-Pulver

Für den Kuchen die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren, dann Mehl und Backpulver. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Vorne und hinten am Kuchen den Rand dünn weg schneiden, dann den Kuchen in dickere Scheiben schneiden und den Rand oben, unten und an den Seiten weg schneiden. Die Kuchen-„Filets“ grob würfeln und in einem Standmixer zu feinen Krümeln mahlen. Das Chai-Tee-Pulver zusammen mit den Kuchenkrümel und dem Frischkäse verkneten. Dabei den Frischkäse nach und nach zugeben, bis eine feste Masse entsteht, aus der man stabile Kugeln formen kann. Kugeln formen und auf Holzspieße spießen.

Die Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Cake Pops in den Guss tauchen, abtropfen lassen und zum Beispiel in ein Glas zum Trocknen stellen (Steckmasse oder eine Styroporplatte eignen sich auch gut). Mit geschmolzener, weißer Kuvertüre und Zimt dekorieren. Die Cake Pops sollten im Kühlschrank gelagert werden (oder gleich essen geht natürlich auch :D ).

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Chai-Cake Pops

Kalter Entzug oder Chai-Cheesecake

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Chai-Cheesecake

Weihnachten ist vorbei. Alle Kekse sind leer. Von jetzt auf gleich. Meine Hände zittern leicht, wenn ich auch nur an den Geruch von Zimtsternen denke. Wenn ich es mir recht überlege, dann ist das einfach nicht fair. Wie soll man sich so schnell dran gewöhnen, dass es jetzt erstmal vorbei mit den leckeren Weihnachtskeksen ist?! Man wird einfach so auf kalten Entzug gesetzt! Das ist sicher auch nicht wirklich gesund, so ein abrupter Stop der Kekszufuhr. Um dem Ganzen zumindest ein bisschen entgegen zu wirken, würde ich euch diesen Chai-Cheesecake ans Herz legen :) Chai ist ja nicht unbedingt weihnachtlich, aber es schmeckt trotzdem ein bisschen so. Und die Cremigkeit dieses Cheesecake tröstet ein wenig über den herben Keksverlust hinweg (meine Hände zittern seit dem auch nicht mehr und ich kann ohne Tränen in den Augen an einer leeren Keksdose vorbei laufen) :) Außerdem passt ein Tässchen Kaffee perfekt dazu!

Chai-Cheesecake

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit + 1-2 Stunden Kühlzeit

Menge: Für 2-3 Personen zum Kaffee

Hilfreich: Tortenring mit 18 cm Durchmesser

Boden

  • 50 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 20 g Puderzucker

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen und den Boden des Tortenrings damit auskleiden. Dabei einen 1 cm hohen Rand formen.

Cheesecake

  • 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe und zimmerwarm)
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL lösliches Chai-Tee-Pulver

Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Dann die Eier unterschlagen. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen (die Schote für die Deko später aufheben). Das Vanillemark zusammen mit dem Zimt und dem Chai-Tee-Pulver ebenfalls unter die Frischkäsemasse rühren. Alles in den Tortenring auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca 35 Minuten backen. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, und man an dem Blech rüttelt, kann er in der Mitte ruhig noch etwas wackeln – das wird später fest.

Guss & Deko

  • 3 EL Honig
  • 1 Sternanis

Den Honig mit 1 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Dann sofort den Cheesecake damit bestreichen. Mit der ausgekratzen Vanilleschote und dem Sternanis dekorieren. Wenn der Cheesecake komplett ausgekühlt ist, im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

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Chai-Cheesecake

Quelle:

Abgewandelt aus zuckerzimtundliebe.de