Mahlzeitenunabhängig oder Waffeln mit Ziegenkäsecreme, Beluga-Linsen und Birnen

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare
Waffeln mit Ziegenkäsecreme, Beluga-Linsen und Birne

So ein tolles Rezept: es ist nicht kompliziert, geht schnell und schmeckt einfach super! Es gibt nur ein Problem (keine Sorge, ich habe auch schon eine Lösung dafür parat ;-) )…Was ist das überhaupt für ein Gericht?! Ist es eine Vorspeise? Oder eher etwas zum Mittagessen? Oder Teil eines edlen Brunch? Ein kleiner Happen zum Wein (oder Kaffee)? Oder ein herzhafter Snack für Zwischendurch? Die einzige Antwort ist: Es ist einfach ALLES! Egal wann und wo (einzige Voraussetzung ist ein Waffeleisen in Reichweite…), die herzhaften Waffeln passen immer gut dazu und man kann sich im Prinzip den ganzen Tag von den Waffeln ernähren, weil sie schlicht und ergreifend mahlzeitenunabhängig sind :) Dazu passt aber immer ein kleiner Espresso :)

Waffeln mit Ziegenkäsecreme, Beluga-Linsen und Birnen

Dauer: 1/2 Stunde + Zeit zum Waffeln backen

Menge: 5 Waffeln 

Hilfreich: Waffeleisen

Ziegenkäsecreme

  • 90 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL Joghurt

Joghurt mit Frischkäse verrühren.

Beluga-Linsen

  • 100 g Beluga-Linsen
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 1/2 EL Honig
  • 1-2 EL gehackter Basilikum

Die Linsen mit 250 ml Wasser in einem Topf einmal aufkochen. Dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, abgießen und Essig und Honig unterrühren. Abkühlen lassen. Anschließend Basilikum mit den Linsen vermengen.

Karamel-Birnen

  • 1 Birne
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Butter

Die Birne schälen, halbieren und vom Kerngehäuse entfernen. Längs in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren und dann die Birnen mit der Butter zugeben. Die Birnen so lange karamellisieren lassen, bis sie rundherum eine goldene Farbe angenommen haben.

Herzhafte Waffeln

  • 40 g weiche Butter
  • 35 g Olivenöl
  • 2 Eier
  • 80 g Vollkornmehl
  • 45 g Mehl
  • 200 g Buttermilch
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL gehackten Rosmarin
  • 1/2 Pck Backpulver

Für die Waffeln Butter, Olivenöl und Eier schaumig schlagen. Dann alle anderen Zutaten unterrühren. Den Teig in kleinen Portionen nacheinander im Waffeleisen ausbacken.

Auf die heißen Waffeln ca. 1 EL Ziegenkäsecreme verteilen, etwas Linsen darauf geben und mit karamellisierten Birnen belegt servieren.

Bitte einmal ausdrucken :)

Waffeln mit Ziegenkäsecreme, Beluga-Linsen und Birne

 

Für Reisen, bei denen man nicht dabei ist oder Vanille-Shortbread-Herzchen

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Shortbread-Herzchen

Reisen ist an sich eine super Sache…Aber was macht man nur, wenn man selbst nicht dabei ist?! Das ist blöd. Abschied ist auch blöd. Auch wenn man ja weiß, dass es nicht für immer ist :D Nicht ganz so blöd ist ein kleines Geschenk, zum Beispiel kleine Vanille-Shortbread-Herzchen. Das macht den Abschied auch gleichzeitig zu etwas Gutem in Form von einer vollen Box mit leckeren Keksen (für den Reisenden oder den „Zurückgebliebenen“ :D ). Wichtig ist, dass es genau so viele Herzchen wie Reisetage sind. So kann man jeden Tag eins essen und wenn die Keksbox leer ist, kann man sich freuen und gleichzeitig traurig sein (man sieht sich bald wieder, aber Keksbox ist leer :D ). Man kann nur hoffen, dass in der Zeit, in der man verreist war, Keksnachschub gebacken wurde ;-)

Vanille-Shortbread-Herzchen

Dauer: 1 Stunde inkl. Backzeit

Menge: 2 Bleche

Hilfreich: Keksausstecher in Herzchenform

  • 1 Vanilleschote
  • 60 g Zucker
  • 240 g Mehl
  • 140 g weiche Butter
  • 3 Eigelb
  • Salz
  • Zucker

Die Vanilleschote längs halbieren und auskratzen (die ausgekratzte Vanilleschote nicht weg schmeißen! Damit kann man zum Beispiel noch Grießpudding, Fruchtkompott… verfeinern :-) ). Das Vanillemark mit Zucker, Mehl, Butter, Eigelb und 2-3 Prisen Salz verkneten. Teig nicht zu dünn ausrollen (so ca. 1 cm dick) und kleine Herzchen ausstechen. Die ausgestochenen Herzchen vorsichtig im Zucker wälzen und auf ein Blech setzen. Im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Variante

Für grüne Herzchen kann man die Vanille auch durch 1,5 EL Matcha-Pulver und 1 EL Zitronensaft ersetzen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Shortbread-Herzchen

Quelle:

Abgewandelt von userealbutter.com

Perfekte Kombination oder Birnen-Rosmarin-Tarte

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Birnen-Rosmarin-Tarte

Extrem knuspriger Mürbeteig, eine tolle Mandelcreme und ein paar Birnen, die super mit dem Rosmarin und den Mandeln harmonieren :) Naaaaaaaa?! Hört sich das nicht nach einer unschlagbaren Kombination an? Dann habe ich hier genau das richtige Rezept für euch! :) Dazu macht sich auch ein Cappuccino extrem gut :)

Wem das mit dem Rosmarin etwas zu heikel ist (ich würde es aber auf jeden Fall jedem empfehlen es mal auszuprobieren – es lohnt sich! ), kann ihn natürlich auch einfach weg lassen ;-)

Birnen-Rosmarin-Tarte

Dauer: 1,5 Stunden inkl. Backzeit

Menge: 1 kleiner Tarte oder Rezept verdoppelt für einen größeren Tarte von ca. 30 cm

Hilfreich: Größenverstellbarer Tortenring oder Tarteform (Durchmesser ca. 20 cm)

Boden

  • 75 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 1 EL Milch

Für den Teigboden alle Zutaten verkneten. Dann rund ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden und einen ca. 1 cm hohen Rand formen.

Mandelcreme und Rosmarin-Birnen

  • 2 Birnen
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 100 g Zucker
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei

Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Rosmarin fein hacken und zusammen mit den Birnen in das Zuckerwasser geben. Zitrone in das Wasser auspressen. Alles zusammen ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Birnen in dem Sud abkühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Butter mit Puderzucker cremig schlagen und dann Ei und Mandeln unterrühren. Die Mandelcreme auf dem Mürbeteig verstreichen und die Birnen fächerförmig darauf legen. Im vorgeheizten Ofen den Tarte bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. In dieser Zeit dem Rosmarin-Sud sirupartig einkochen und den warmen Kuchen damit bestreichen.

Bitte einmal ausdrucken :)

Birnen-Rosmarin-Tarte

Quelle:

Zeitschrift Luft auf Genuss 9/2012

Zum neuen Wein dazu oder Zwiebelkuchen

Veröffentlicht am von Steffi - 2 Kommentare

Zwiebelkuchen

Alle Jahr wieder…Anfang Oktober ist einfach DIE Zeit für neuen Wein. Und was passt da wohl besser dazu als ein Stück lauwarmer Zwiebelkuchen?! Ein paar Jahre habe ich immer mal wieder ein anderes Rezept ausprobiert…Mal mit einem Hefeteig als Boden, mal mit Schinken, mal ohne…Doch irgendwann hatte ich einfach DAS Rezept für Zwiebelkuchen. Super dünner Boden und bombastischer Geschmack ist hier Programm! :) Dazu passt natürlich neuer Wein, aber auch Kaffee :D

Zwiebelkuchen

Dauer: 1,5 Stunden inkl. Backzeit

Menge: 4-5 Portionen

Boden

  • 250 g Mehl
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Magerquark
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Rund ausrollen und eine Tarteform oder einen Tortenring mit 23 cm Durchmesser damit auskleiden. Dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen.

Zwiebeln & Guss

  • 800 g Zwiebeln
  • 150 g gewürfelter Schinken
  • 1 EL Olivenöl
  • 2-3 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 150 g Sahne
  • 100 g Milch
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer & geriebene Muskatnuss

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne den Schinken mit dem Öl anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten, dann mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Die Kräuter untermischen und zur Seite stellen. Für den Guss die Eier mit Sahne, Milch, Senf und Salz verrühren. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Zwiebeln auf den Tarteboden geben und den Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Schmeckt heiß, lauwarm und kalt ;-)

Bitte einmal ausdrucken :)

Zwiebelkuchen

Quelle:

Abgewandelt aus der Zeitschrift Lust auf Genuss 3/2011