Ich finde dieser Couscous-Salat mit Feta, Karotte und Minze ist einfach so ein toller und auch wirklich leichter Salat für den Sommer! Knackige Karotte, frische Minze, etwas cremiger Feta und ein Dressing, was tatsächlich nur aus Joghurt und Zitronensaft besteht. Viel mehr braucht es manchmal einfach nicht :) Nachdem ich ihn schon für mehrere (also fast jeden :D) Grillabende zubereitet habe, MUSSTE das hier auch einfach auf den Blog :-)
Falls man mal keine Einladung zu einer Grillfeier hat und auch selbst nicht feiern bzw. grillen möchte, kann man alternativ auch einfach noch etwas angebratenes und klein geschnittenes Hühnchen unter den Salat mischen. Dann ist das ein super leckeres Mittagessen zum Beispiel für das Büro :-)

Da ich heute bei Andrea von C&B with Andrea Gast sein darf, findet ihr das Rezept für den Couscous-Salat mit Feta, Karotte und Minze bei ihr (aber inzwischen auch hier). Macht euch auf jeden Fall auf ein paar super leckere Rezepte gefasst ;-)

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Nach den Linsen ist jetzt der Quinoa an der Reihe! Mal was anders als Nudel- oder Kartoffelsalat. Denn dafür hat jeder sicher schon das ein oder andere brauchbare Rezept. Warum das nicht reicht? Ich sage es euch: Die Zeit wird kommen und ihr werdet (wenn es wieder wärmer wird) auf eine Grillfeier eingeladen. Eine lockere Grillfeier, auf der jeder etwas kleines zu Essen beisteuert. Und jetzt haben es zwei andere Gäste tatsächlich geschafft, jeweils einen Nudel- und einen Kartoffelsalat vor euch anzumelden! Das Ausweichmanöver „Nachtisch“ funktioniert auch nicht, weil das der Gastgeber organisiert (könnte durchaus meine Feier sein :D ). Und dann seid ihr so was von froh, dass ihr im Frühjahr, als die meisten noch nicht mal das Wort „BBQ-Soße“ in den Mund nehmen, einen super leckeren Salat mit Quinoa, Pistazien, Kirschen und Feta ausprobiert habt! Denn den wird es mit Sicherheit noch nicht geben :)

Manche behaupte ja auch, dass die Grillsaison nie endet und man ja schließlich das ganze Jahr über grillen kann :D Für diese unberechenbaren Mitmenschen, die auch im Winter zu einer Grillfeier einladen KÖNNTEN, ist es um so wichtiger in einer ruhigen Minute seinen Salat-Horizont zu erweitern ;)

Quelle:

Abgewandelt aus foodfaithfitness.com

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Frohes Neues Jahr euch allen! Ich hoffe ihr seid gut nach 2017 gerutscht :) Ich muss gestehen nach der Adventszeit, Weihnachten und Silvester komme auch ich irgendwann an meine Grenzen… Ein richtiger Heißhunger auf etwas Frisches, Leichtes hat sich angestaut! Keine Sorge, ich habe keinen Vorsatz für 2017, dass „Zum Kaffee dazu“ zu „Zum Selleriestängelchen dazu“ mutiert :D Aber ich dachte ein paar frische Salate passen jetzt einfach gut, oder? Den Anfang macht dieser Linsen-Salat. Mit BELUGA-Linsen! Hört sich ziemlich edel an, oder? Ich habe die Linsen allerdings nicht wegen dem tollen Namen ausgesucht, sondern weil sie nach dem Kochen noch etwas Biss haben und sie sich einfach perfekt für einen Salat eignen. Dazu gesellen sich dann fruchtige Tomaten und einen absolute frischen Kick gibt die Ananas :)

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So langsam fängt wohl die Urlaubssaison an. Weniger Menschen im Büro, in den Einkäufsläden und auf jedem Parkplatz ist die Situation deutlich entspannter. Die meisten fahren ans Meer und lassen so richtig die Seele baumeln. Hört sich gut an, oder? Entspannt am Strand liegen, Blick aufs Meer und vielleicht ein Eis in der einen Hand und ein gutes Buch in der anderen. Nur blöd, wenn der eigene Urlaub noch ein bisschen hin ist. Dann bleibt einem nur eins übrig: Sich an schöne vergangene Urlaube zurück erinnern :) Mich erinnert dieser Couscous-Salat an den tollen Marokko-Urlaub, den ich dieses Jahr schon hatte. Schmeckt definitiv nach Entspannung und passt außerdem gut als Salat zum Grillen :)

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